芸豆烧肉
烧肉是每个人都爱的，肉软烂香醇不油腻，芸豆烧肉就更加营养丰富，美味有加。
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食材
- 主料
- 芸豆 一公斤
- 五花肉 500克
- 辅料
- 糖 2汤匙
- 老抽 2汤匙
- 盐 15克
- 八角 3朵
- 桂皮 一根
- 小茴香 一小捏
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 少许
步骤
1. 芸豆掐头去尾，太长就掰成两节，洗净，沥干水份。
2. 五花肉洗净，切成如图大块。
3. 准备好蒜瓣，姜片，和香葱节。
4. 油锅烧热，爆香姜片和蒜瓣。
5. 下入五花肉块煸炒。
6. 待肉煸炒至泛白，加入白糖两汤匙。
7. 两汤匙老抽。
8. 翻炒出糖色，均匀。
9. 加入足够的水，漫过猪肉一倍。
10. 下入葱节，和一小捏小茴香。
12. 汤烧开后加入2小匙的盐。
13. 小火炖煮大概40分钟，汤汁明显变少了，此时肉已入味软烂。
14. 加入芸豆。
15. 翻炒均匀，盖上盖子焖几分钟。
16. 开盖翻匀，再次盖上盖子焖几分钟。
17. 芸豆软化，调入少许鸡精，翻匀。
18. 出锅享用。
小贴士
- 1，喜欢吃辣，在煸炒肉的时候，可以加入干辣椒一起煸炒。
- 2，此菜没有在炖芸豆时加一滴水，盖上盖子焖，全靠芸豆本身挥发的水分焖熟的。
- 3，如果不知道肉是不是软烂了，用筷子叉一下试试，轻易插入就熟透了。
- 4，加水的时候最好一次加足，中途加水会冲淡菜肴的味道。
- 5，如有疑问，请评论下方留言，共同学习共同进步。
菜谱创建于:2018年03月03日 19:03
