远看是蟹黄，近看像蟹黄，嘴里尝一尝，其实赛蟹黄!
★★★★★ 小圆食记 Menu 做这道菜的标准是要吃出醋香味，却又不能吃出酸味。 所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。 ★★★★★ 创意指数 赛蟹粉
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食材
- 鲈鱼 1条
- 蛋黄 2个
- 蛋清 1个
- 胡萝卜 40克
- 猪油 20克
- 姜末 5克
- 料酒 10毫升
- 香醋 10毫升
- 水淀粉 10毫升
- 盐 3克
步骤
2. 将葱结塞入鱼腹中，鱼身放姜片、淋上料酒
3. 沸水入蒸锅，蒸8分钟，晾凉备用
4. 沸水下胡萝卜，煮软取出压成泥
5. 准备2个蛋黄、一个蛋清备用
6. 鱼身晾凉后，拆鱼肉备用
7. 下猪油炒化，放入姜末炒香
8. 倒入鱼肉翻炒均匀
9. 将鱼肉拨至一边，下胡萝卜泥翻炒均匀
10. 倒入蛋液，炒匀
11. 倒入蛋黄，再次翻炒均匀，再倒入清水、料酒、香醋、盐，调味
12. 起锅前，倒入水淀粉炒匀即可
小贴士
- 1.这道菜可以加点糖调味，味道会根棒哦！
菜谱创建于:2018年03月16日 19:09
