火爆ins的滴落蛋糕【奥利奥咸奶油蛋糕】
最近特别流行的ins风滴落蛋糕大行其道 它有着裸蛋糕森系的气质，又有着与众不同的个性 像水滴一样滴落的淋面酱夺人眼球 各种看似杂乱却又精心挑选的配饰 打造出了各种繁花似锦 它是可以满足造型需要的百搭蛋糕 不管是用于婚礼，还是生日以及各种派对活动 有需要的朋友，尝试做起来吧~~
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食材
- 鸡蛋(蛋糕材料) 6个
- 低筋面粉(蛋糕材料) 110克
- 水(蛋糕材料) 60克
- 色拉油(蛋糕材料) 60克
- 细砂糖(蛋糕材料) 70克
- 淡奶油(夹馅抹面) 350g
- 盐(夹馅抹面) 1g
- 糖(夹馅抹面) 25g
- 奥利奥饼干碎(夹馅抹面) 35g
- 53%的巧克力(淋面) 25g
- 淡奶油(淋面) 25g
- 巧克力(装饰插片) 适量
步骤
1. 首先制做两个6寸戚风蛋糕。鸡蛋分离蛋白、蛋黄。将水和色拉油同时倒入盆中
2. 用手动打蛋器打至乳化
3. 筛入面粉拌匀
4. 加入蛋黄
5. 用橡皮刮刀从盆的底部边缘往中间搅拌均匀，不要总是朝一个方向划圈搅和，防止起筋
6. 打发蛋清。分三次加糖打至干性；(打蛋器提起蛋白尖是挺直的)
7. 取1/3量的打发蛋白霜与蛋黄糊轻拌均匀
8. 再回倒进蛋白盆
9. 翻拌均匀，将拌好的蛋糕糊分别轻倒进两个6寸模具里，放在台面上轻磕几下去掉内部的大气泡
10. 烤箱提前预热。放入中下层，温度上下115度，烤75分钟；时间到后，调整为温度上下130度，烤15分钟。如感觉上色不理想的话，继续调整温度上下180度，烤2分钟
11. 烤好的蛋糕要立即从烤箱取出，快速摔一下
12. 倒扣晾凉
13. 脱模，待用
14. 把做夹馅的芒果进行切丁处理
15. 制做装饰用巧克力配件。取适量巧克力隔水融化
16. 倒在烘焙纸上，用刮刀刮成随意的形状，放冰箱冷藏至硬
17. 制做夹馅抹面奶油。淡奶油加糖加盐打至七分发，不用打太干，因为饼干会吸水
18. 加入奥利奥饼干碎
19. 用打蛋器稍打几下，就改用刮刀拌匀
20. 组合。两个蛋糕坯都从中间剖开，为四片蛋糕片。我只用其中三片
21. 取一片放在裱花盘中间，开始夹馅
22. 将夹馅奶油的蛋糕片上均匀涂抹一层
23. 铺上芒果
24. 再抹上一层奶油霜
25. 覆盖上另一片蛋糕片。再继续夹馅一次，盖上一层蛋糕片
26. 将剩下奶油霜全部放入裱花袋中
27. 挤在蛋糕体外表
28. 用抹刀抹平
29. 将甘纳许淋面的材料放一起隔水融化
30. 待到还有流动性比较稠的时候放进裱花袋
31. 剪一个小口缓缓挤在蛋糕边缘即可
32. 淋完甘纳许之后，把做好的巧克力配件从冰箱取出，掰成小块
33. 将巧克力配件插在蛋糕上，再把其他喜欢的装饰物摆上即可
34. 成品
35. 成品
小贴士
- 表面饰物颜色不要太多，感觉尽量一个色系的比较搭
