菌类料理+蒜味蘑菇鸡肉
烹饪中最重要的化学反应叫美拉德反应，就是加热会使食材中的糖分和含蛋白质的氨基酸产生化学反应，创造出新的分子，这种新分子会带来美妙的颜色和酥脆的口感，温度越高，美拉德反应越迅速。厚重的铸铁锅其导热均匀，保温性和储热性更强，用来煎肉类再好不过。 鸡肉性温，具有补脾益气，温中养血，补精填髓的功效。对虚劳赢瘦、病后体虚乏力、久泻、消渴、水肿、小便频数、带下、产后乳少等病症有很好的调理作用。但一次不要吃得太多，否则容易生热动风，且有诱发旧病的可能。
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食材
- 鸡腿肉 200g
- 蘑菇 100g
- 新土豆 小2颗
- 大蒜 一瓣
- 橄榄油 50ml
- 盐 一茶匙
- 罗勒碎 一小撮
步骤
1. 鸡腿洗净，剔去骨头以及腿筋
2. 切成一小口大小
3. 将鸡块放入一个碗里，加盐和黑胡椒粉拌匀腌制备用
4. 把蘑菇洗干净后把柄去掉
5. 切成一小口大小
6. 新土豆带皮洗干净
7. 切成一小口大小
8. 剥一瓣蒜
9. 切成碎颗粒
11. 当香味散发出来后，放入土豆、蘑菇、鸡腿肉，并稍微拌匀，接着再以小火加热
12. 等土豆熟透后，将整体拌匀，撒上罗勒叶就完成了
13. 配一碗米饭或以面包沾取享用，也是另一种享受
小贴士
- 土豆具有合中养胃，补气健脾，清热解毒，利湿消炎，宽肠通便，降糖降脂，美容抗衰老的功效。对消化不良、气虚体弱、食欲不振、大便干结烫伤等病症有很好的调理作用。食材禁忌，土豆发芽、变绿及未成熟的，不能食用，因为这样的土豆均含过量龙葵碱，易引起中毒。
- 蘑菇性平，有健脾开胃，润肺化痰，平肝提神等功效，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、妇女乳汁不足、乏力欲眠、小儿麻疹透发不畅、尿浊不禁之人食用。中医“动气发病，不可多食”。
菜谱创建于:2018年04月12日 19:13
