巧克力奶盖蛋糕
每一口都有天然奶油的入口即化，每一口都有天然巧克力的脆香沁人，每一口都有巧克力蛋糕细腻绵软，而且全手工天然零添加哦
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食材
- 可可蛋糕(六寸)
- 鸡蛋 3个鸡蛋
- 细砂糖 30克
- 牛奶 25克
- 黄油 20克
- 低筋面粉 40克
- 法芙娜可可粉 12克
- 奶盖
- 淡奶油 155克
- 白巧克力 45克
- 朗姆酒和细砂糖 各10克
- 巧克力抹面
- 抹面 35克
- 可可粉 10克
- 淡奶油 65克
步骤
1. 准备蛋糕材料，分蛋、称量面粉过筛、称量细砂糖
2. 称量安佳大黄油，隔水融化
3. 加入可可粉搅拌均匀，过筛
4. 在蛋白液中滴三滴柠檬汁或柠檬醋，用电动打蛋器先低速后高速打发蛋白，蛋白打发至粗泡、泡沫细腻、出现纹路，分三次加入细砂糖，打发至蛋白硬性发泡，提起来泡沫出现正三角形。
5. 在蛋黄液中加入细砂糖10克，高速打发至蛋黄液粘稠发白
6. 加入过筛过的面粉，切拌均匀。此时上下火165度预热烤箱。
7. 将1/3打发的蛋白加入蛋黄面粉浆中，切拌均匀
8. 将蛋黄蛋白混合液倒入剩下的打发蛋白中
9. 快速切拌均匀
10. 将黄油可可液加入鸡蛋面粉液中，快速切拌均匀
11. 将面糊倒入模具中，将模具提起离桌面二十分钟振两次，以振去大气泡。
12. 将面糊倒入模具中，将模具提起离桌面二十公分振两次，振去大气泡。
13. 出炉
14. 脱模
15. 中间挖空
16. 称量法芙娜牛奶巧克力
17. 称量法芙娜黑巧克力
18. 分别隔水加热融化
19. 现在来制作奶油巧克力抹面馅料。铁塔淡奶油加糖5克，用电动打蛋器打发至湿性发泡
20. 将奶油巧克力朗姆酒搅拌均匀，轻轻抹在蛋糕上
21. 抹平
22. 制作巧克力酱，将奶油加热至60度，加入融化的黑巧克力，快速搅拌均匀，装入裱花袋中。将巧克力酱挤在蛋糕表面，抹平
23. 在表面撒上可可粉，入冰箱冷藏一小时以上
24. 每一口都有天然奶油的入口即化，每一口都有天然巧克力的脆香沁人，最后还有巧克力蛋糕细腻绵软，而且是全手工天然零添加哦，给家人就要这样健康的美味！
小贴士
- 为了健康低糖，我的糖量已减半
