五香茶叶蛋
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，茶叶蛋平时都是鸡蛋，今天加了鸭蛋一起卤，鸭蛋是自己家养在猕猴桃山上的鸭子生的，放养的蛋卤好更加地香，要入味就得把煮熟的蛋敲碎外壳，再和卤水一起慢慢炖，至于茶叶不用多，一点点就可以，放大量茶叶来煮蛋，反倒起到反效果。
413 菜谱
17332 粉丝
61 关注
食材
- 鸭蛋 一斤
- 鸡蛋 5个
- 生抽、盐 少许
- 大料、桂皮、小茴香 少许
- 丁香、香果、千里香 少许
- 十三香、茶叶 少许
步骤
1. 准备好香料，家里没有这么多就放自己家里有的，不过茶叶肯定要的
2. 鸭蛋自己老家带的，散养的，特别香
3. 先把鸡蛋、鸭蛋放大盘子里，加适量的清水泡5分钟，这样待会很容易就把蛋表面的脏东西就洗干净
4. 5分钟到了，拿一个海绵擦，把泡好的蛋一个个擦洗干净，擦时要轻轻地，不要还没有进锅就碎了，锅里加鸡蛋、鸭蛋、加清水、清水的量要没过蛋，开大火煮开，把蛋煮熟就可以关火
5. 锅里加鸡蛋、鸭蛋、加清水、清水的量要没过蛋
6. 开大火煮开，把蛋煮熟就可以关火
7. 煮熟的蛋捞出立马用凉水冲，这样做好的茶叶蛋，剥壳好剥
8. 待蛋凉一下一个个给敲碎，煮的时候卤水容易渗透，茶叶蛋也就更加香
9. 煮蛋的同时，来煮一下香料，先将香料放清水洗一下，洗去表面的灰尘，用漏勺盛出
10. 放锅里加入适量的清水煮开，再改小火慢慢煮个3分钟，把香味煮出，大家也知道市场在卖的香料，都是露天摆在那里的，天天车来车往好多的灰尘
11. 卤水也煮好了，来调个味道，加适量的生抽、盐，尝尝味道，咸味差不多就可以了，随着水份的挥发，待会越煮越咸所以我们盐要少放
12. 还可以放一点十三香，也可以不放，喜欢颜色深的也可以加点老抽、把敲碎壳的蛋放锅里一起煮，开大火煮开，再改中小火煮1小时
13. 看看煮到这样就差不多了，完全入味了、喜欢再入味的可以在卤水里泡一下再吃
14. 茶叶的清香与香料的浓香混然一体、芳香可口、这样做的茶叶蛋又香又入味、太香了！一出锅就吃了2个，味道都煮进去了。喜欢茶叶蛋的朋友可以学起来，家里没有这么多的香料可以放家里有的:香叶、八角、桂皮这些也可以。
15. 尝尝吧！
