蒸出嫩滑蛋羹的小窍门
好多人做水蒸蛋表面很多蜂窝，一点都不嫩滑，其实这道菜非常简单，而且很好吃，我今天教你们怎么即可以给宝宝吃也可以给大人吃的做法。还会告诉你怎么做蛋羹才好吃。 有些老人会说水蒸蛋没有盐不能凝固。各种理由给孩子吃盐我也是醉了！ 一岁内的孩子不可以吃盐！ 其实鸡蛋已经非常鲜美了，不用任何调味对孩子来说就已经很好吃了
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食材
- 鸡蛋 3个
- 水 180g
步骤
1. 鸡蛋三个大概125g左右
2. 用筷子或者蛋抽z字搅拌打散
3. 准备180g 40度左右的温水，注意不要超过40度不然你的蛋液就变蛋花汤啦
4. 水里倒入打散的蛋液继续Z字形拌匀，最好过一下筛这样可以进一步去掉气泡
5. 倒入盘子里静置15分钟，目的是为了让蛋液里的泡泡去掉，用勺子把蛋液的大泡都撇掉
6. 盖上保鲜膜，表面戳几个洞
7. 锅里水烧开放入盘子，中火蒸15分钟左右
8. 你也可以在10分钟左右鸡蛋差不多都凝固了放上虾仁继续蒸一会
9. 大人吃的话加入一勺蒸鱼豉油跟香油
10. 撒上葱花
11. 撒上葱花
12. 这个是虾仁蒸蛋
13. 好吃看得见
14. 这个是错误示范
小贴士
- 1、 过筛、静置都是为了进一步去掉蛋液里的泡泡让蛋羹更嫩滑
- 2、 一定要盖保鲜膜，或者盖上盘子防止水蒸气滴落在蛋液上，这样表面会有非常多的孔洞，而且还会塌陷很多水，口感粗糙样子还难看
- 3、 一岁以内的孩子不要加盐不要加酱油
- 4、 这个是全蛋，所以要先分别确认孩子蛋白跟蛋黄是否有过敏的情况
- 5、 Z字的手法也是为了避免搅拌起更多的泡泡
- 6、 如果吃虾仁的话要大一点的月龄才能吃哦
- 7、蛋液跟水的比例可以是1：1-1:1.5，个人感觉1:1.5的比较嫩更好吃一些
菜谱创建于:2018年05月02日 06:04
