荞麦时鲜海螺面
收到新良的荞麦面粉，想过蒸馒头，想过擀面条，想过烙饼做春卷等等，结果最终却突发奇想地做了海螺面。 虽是初试，却总觉得一定会收获自己想要的效果。 结果真的没有令我失望。热气腾腾的荞麦时鲜海螺面，汤头微辣咸鲜，海螺面Q弹爽口，嚼劲儿十足，入口时的那种鲜美的滋味，只有亲自品尝过才会知道。 下面就和我一起做起来吧！
1 菜谱
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食材
- 荞麦面粉 400克
- 水 190克
- 盐 少许
- 猪肉 适量
- 花蚬子 适量
- 小葱 适量
- 时令时蔬 适量
- 蚝油 少许
步骤
1. 准备主料食材。
2. 面粉中加入少许盐，稍拌，逐次加入水，用筷子将面粉搅拌成絮状。
3. 揉成表面光滑的面团，盖上盖子或包上保鲜膜，稍做醒发。
5. 醒发好的面团。
6. 一分为二。
7. 擀成稍厚的面片。
8. 先切成条，再切成丁。
9. 取一面丁，用拇指在寿司帘上稍做推压，就是一枚可爱的海螺面啦。为防黏连，要稍微多撒一些面粉。
10. 做好的海螺面，是不是看起来还不错？
11. 锅中加水烧开，放入少许盐，水滚倒入海螺面。
12. 海螺面煮至八九分熟，捞出过凉水。
13. 锅中倒入适量植物油，放入肉丁稍做翻炒，加入少许糖，海鲜酱油翻炒一下，即可加入适量开水，水滚放入花蚬子，适量盐，辣椒段儿，少许蚝油，水再滚，花蚬子开口了，就放入时令时蔬葱花，汤滚即可关火，不可煮太久，否则花蚬子肉会变硬，口感就差了。
14. 将过凉后的海螺面捞入碗中，盛入做好的汤头，稍一搅拌，就可以开动啦！ 一碗微辣鲜香咸鲜的荞麦时鲜海螺面，值得你动手一试！
小贴士
- 1. 花蚬子要提前处理好，跑净沙子。
- 2. 汤中的盐要比平常时稍微多放一点。
- 3.如果力气大，没有老人孩子食用，揉面团时，用水还可以减一点，那样会更有嚼劲儿。
