了不起的小番茄+番茄牛腩

了不起的小番茄+番茄牛腩

这道菜是跟妈妈学的，做法很简单，而味道又不是一般的好。 妈妈说红烧牛肉一定要用牛腩才香，肉烧好了加些吸油的素菜同炖，如土豆、大白菜、粉条、豆制品，这样肉不会感觉油腻，菜菜又特别的好吃。 我今天选用了西红柿和腐竹与牛腩同炖。西红柿的加入使得牛腩更加的鲜美，而腐竹你真得感觉比肉肉还美味。

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食材

  • 牛腩 700克
  • 小番茄 300克
  • 腐竹 200克
  • 盐 适量
  • 酱油 30克
  • 红枣 四个
  • 冰糖 30克
  • 八角 四个
  • 生姜 15克
  • 大葱 80克
  • 小葱 80克
  • 米酒 30克

步骤

了不起的小番茄+番茄牛腩,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>提前泡好。

1. 腐竹提前泡好。

了不起的小番茄+番茄牛腩,西红柿准备好，这是这道菜好吃的关键。

2. 西红柿准备好，这是这道菜好吃的关键。

了不起的小番茄+番茄牛腩,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>用热水清洗干净，有时间泡半小时。 锅里倒冷水，下<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>煮开2分钟，煮出血污，然后将水倒掉，再次清洗干净<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 218'>牛腩</a>。

3. 将牛腩用热水清洗干净，有时间泡半小时。 锅里倒冷水，下牛腩煮开2分钟，煮出血污，然后将水倒掉，再次清洗干净牛腩。

了不起的小番茄+番茄牛腩,将焯好的牛腩切大块炒出水分，然后下30克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>继续炒，如果锅干了，就要少许点点水，直到将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>炒融化。

4. 将焯好的牛腩切大块炒出水分，然后下30克冰糖继续炒，如果锅干了，就要少许点点水，直到将冰糖炒融化。

了不起的小番茄+番茄牛腩,然后下香料（<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>各80克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>15克、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2470'>红枣</a>4个、大料4个）去炒。

5. 然后下香料（大葱和小葱各80克、生姜15克、红枣4个、大料4个）去炒。

了不起的小番茄+番茄牛腩,炒出香味后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4367'>米酒</a>30克和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>30克。注：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>要边加边炒拌，观察颜色。

6. 炒出香味后加米酒30克和酱油30克。注：酱油要边加边炒拌，观察颜色。

了不起的小番茄+番茄牛腩,加水漫过肉，先用大火煮开，然后调小火慢炖。

7. 加水漫过肉，先用大火煮开，然后调小火慢炖。

了不起的小番茄+番茄牛腩,当肉炖至酥烂，加盐调味。

8. 当肉炖至酥烂，加盐调味。

了不起的小番茄+番茄牛腩,加入泡发好的腐竹继续炖，大约炖5分钟。

9. 加入泡发好的腐竹继续炖，大约炖5分钟。

了不起的小番茄+番茄牛腩,腐竹入味，下小西红柿炖，1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。

10. 腐竹入味，下小西红柿炖，1-2分钟小西红柿变软就可以出锅享用了。

了不起的小番茄+番茄牛腩,可以盛到小砂锅里继续炖沸腾后再上桌，这样会更加入味，滋润。

11. 可以盛到小砂锅里继续炖沸腾后再上桌，这样会更加入味，滋润。

了不起的小番茄+番茄牛腩,是不是特别的诱你的口水？

12. 是不是特别的诱你的口水？

小贴士

  1. 一切细节都在过程中，只要你照菜谱去做你会发现是你吃过最好吃的红烧牛肉。
菜谱创建于:2018年05月04日 20:41
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