紫薯溶豆
宝宝健康零食自己做
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食材
- 鸡蛋清 2个
- 淀粉 14g
- 奶粉 28g
- 糖 2g（可不加）
- 紫薯+牛奶 60g
步骤
1. 紫薯蒸熟
2. 加入适量牛奶或者水打泥 这里要注意的是牛奶或者水不要一下子加 一点点加
3. 打出来这个稀稠度就可以了，过筛备用
4. 鸡蛋分离蛋清蛋黄后 蛋清连盆一起入冰箱冷冻10-15分钟
5. 紫薯泥淀粉奶粉混合
6. 一定要混合到细腻无颗粒哦，做不到就过一下筛
7. 蛋清冷冻到边缘出冰渣就可以用了 千万别全部是冰 ，那样反而不好操作
8. 滴入柠檬汁然开高速开始打发蛋清
9. 慢慢的蛋清的小泡泡会变得细密
10. 体积也开始膨大
11. 达到这种状态时如果加糖的可以放入
12. 并用刮刀把边缘的刮到中间 转低速开始打发
13. 一直打到如图 打蛋器停止划圈提起是直立的尖就好了
14. 打好的蛋白霜像奶油很细腻哦
15. 取三分之一的蛋白霜入紫薯糊混合 结合牛油果溶豆的方子的切拌手法哦
16. 混合均匀
17. 混合好的倒入剩余的蛋白霜继续切拌的手法混合
18. 混合均匀即可，然后就可以装入裱花袋开始挤了
19. 挤溶豆的时候预热烤箱100度上下火，这个方子38L的烤箱大概可以做两盘
20. 光线问题拍不出本色
21. 溶豆100度70分钟左右 中间换下位置 温度和时间根据自己烤箱脾气调节哦
22. 能轻松脱离油布的就是好了哈
23. 自然光下颜色还是很美的
小贴士
- 1.注意紫薯泥的稠度
- 2.鸡蛋大小选55g左右的
- 3.花嘴为sn7082
- 微信交流：cailingling_1988
菜谱创建于:2018年05月05日 18:22
