糖醋香酥带鱼
经常吃鱼可以促进孩子的骨骼和肌肉快速生长，另外丰富的DHA、多不饱和脂肪酸、卵磷脂更具有补脑的功效，特别适合孩子食用。今天分享的这道糖醋香酥带鱼肉质鲜香细嫩，鱼刺都是酥酥的，这回给孩子吃也不怕鱼刺卡住了，完全没有了挑刺的烦恼，只管往嘴里送就行了!
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食材
- 带鱼(去内脏后) 500克
- 葱 2根
- 姜 4-5片
- 食用油 适量
- 料酒 10克
- 生抽 15克
- 玉米淀粉 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 0.5克
- 碗汁儿调料:
- 生抽 15克
- 料酒 10克
- 老抽 10克
- 蚝油 20克
- 醋 40克
- 糖 25克
- 白酒 5克
- 清水 1小碗
步骤
1. 将带鱼去除内脏后洗净，切成段放入容器中
4. 将碗汁儿的所有调料放入小碗中搅拌均匀备用
5. 腌制好的带鱼两面蘸上一层薄薄的玉米淀粉
6. 锅中放适量油烧至七八成热，放入带鱼用中小火炸制
7. 待表面金黄酥脆，捞出控油
8. 锅中留适量底油，炒香另一半的葱花和姜片
9. 然后倒入调好的碗汁儿煮沸
10. 将带鱼段放入高压锅内胆中
11. 倒入煮沸的碗汁儿保压一个小时
12. 再倒入普通锅中大火收一下汤汁即可
13. 一道美味的糖醋香酥带鱼就做好了，真的好像在吃鱼罐头，太美味了!
小贴士
- 带鱼选择中等大小的就可以，太大的炸制时不容易炸透
- 高压锅品牌不同所以功能也不一样，请根据自家的情况掌握保压时间，碗汁儿可以按照个人口味调配
菜谱创建于:2018年05月15日 09:37
