趣多多•巧克力豆软曲奇
宝贝很爱吃巧克力豆软曲奇，所以我自己研究了下方子就开始做，成品口感跟买来的基本无差别，很好吃，还可以加入葡萄干等其它材料口味。
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食材
- 中筋面粉（普通面粉） 150克
- 烘焙专用黑巧克力豆 40～50克
- 无盐黄油 100克
- 红糖 20克
- 白糖 20克
- 常温鸡蛋 1个
- 小苏打 2.5克
- 盐 1克
- 热水 1小勺
步骤
1. 中筋面粉其实也就是普通面粉，或者低筋面粉也可以。
2. 黄油软化至用手一戳就软的程度。
4. 巧克力豆是买的专门用来烘焙的，高温下不易溶化，普通的巧克力不行。
5. 先把混合好的红糖和白糖跟黄油混合到一起。
6. 用打蛋器低速将红糖白糖黄油搅拌均匀，不要过度搅拌，不需要打发。
7. 加入常温的鸡蛋，刚从冰箱拿出来的鸡蛋会因为太凉使黄油糊油水分离。
8. 同样不要过度搅拌，低速搅拌均匀就行了。
9. 黄油糊中加入一点点盐。
10. 用热水把小苏打化开拌匀，加入到黄油糊中搅拌均匀。
11. 分次加入过筛的面粉，每次加入都要搅拌均匀后再加入。
12. 最后面粉都被搅拌均匀了就可以了。
13. 这时把巧克力豆放进面糊中拌匀。
14. 软曲奇面糊就做好了。
15. 用勺子开衡量就行，一勺大概是一个饼干的量，这些面糊我做了20个饼干。弄好20个之后，用一根手指头按压修整饼干的形状，其实也可以稍微按扁就行，我是比较有强迫症的人，一定要整形到好看的程度，拌好的面糊其实不粘手，饼干不要压太扁，因为烘焙过程中饼干会向外延展的。
16. 先将烤箱预热至175度，再把饼干放进去，中层烤10分钟左右，我烤了12分钟吧，想吃表面酥一些可以烤15分钟，喜欢吃软的就10～12分钟，看到表面稍稍变色就可以拿出来晾凉了，刚拿出来有一点软，晾凉以后就正常了。很好吃。
小贴士
- 1.整个过程的搅拌都要适可而止，不要过度搅拌，不需要打发。
- 2.鸡蛋一定要放置常温再加入到黄油中搅拌，以免造成水油分离。
- 3.面粉要分次并且过筛加入黄油中，以免结块影响成品口感。
- 4.烤制的时间不宜过长，控制在15分钟以内，因为时间短，请每隔5分钟查看一下炉内状况。
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