香酥椒盐饼
酥脆的外皮加浓浓的椒盐味，让人无法抗拒，直接好吃到没朋友！😄😄
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食材
- 面粉 300克
- 小苏打 3克
- 酵母 3克
- 盐 1勺
- 花椒粉 1勺
- 孜然粉 1勺
- 植物油(用于发面) 50ml
- 植物油(用于油酥) 100mI
- 植物油(用于煎饼) 50ml
- 温水 100ml
- 面粉(油酥) 50克
步骤
1. 成品图
2. 取面粉
3. 放入小苏打
4. 用温水将酵母融化
5. 酵母水倒入面粉碗中，用筷子搅拌成絮状
6. 加入2勺植物油(放凉后的熟油)
7. 揉成光面团并醒30分钟
8. 取面粉50克(准备油酥)
9. 加入一勺盐
10. 加入孜然粉
11. 加入花椒粉
12. 倒上热油
13. 搅拌均匀成油酥
14. 将醒好面团放在案板上擀成长方形面饼
15. 倒上油酥
16. 涂抹均匀
17. 将面饼卷成卷后切成小块
18. 取一块用双手分别捏住两端后反方向扭转(如图)
19. 扭转后竖着放在案板上并稍微按压一下
20. 电饼铛预热后放入少许植物油，将图十九中的面芥子依次放入电饼铛中，并用手按压成小饼
21. 全部按压完成
22. 用油刷在面饼上刷上一层油后盖上盖子煎制
23. 1分钟后开盖并翻面继续煎
24. 煎至两面金黄
25. 取出装盘
26. 是不是很诱人呀！😍😄
小贴士
- 油酥不能太稀(油不能太多)，否则卷饼时容易流出；面皮擀得越薄，饼就越酥脆，口感就越好！
菜谱创建于:2018年05月31日 20:30
