奥利奥夹馅蛋糕卷
奥利奥巧克力薄脆微咸奶油，超胖蛋糕卷
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食材
- 鸡蛋 4个
- 糖1 10g
- 牛奶 60g
- 食用油 50g
- 低粉 80g
- 糖2 60g
- 白醋 2滴
- 淡奶油 200g
- 糖3 18g
- 盐 1g
- 奥利奥碎 25g
- 巧克力薄脆 25g
步骤
1. 蛋黄蛋清分离，蛋清入冰箱冷冻
2. 糖1、牛奶、玉米油混合
3. 充分乳化
4. 筛入低粉，搅拌均匀
5. 加蛋黄搅匀
6. 蛋清从冰箱取出，滴入白醋。同时预热烤箱
7. 糖2分三次加入蛋白中，打发至中性发泡。不要打得太过太硬，不然蛋糕卷易裂
8. 取1/3蛋白与蛋黄糊切半混合
9. 倒回剩余蛋白中继续切拌混合
10. 入28*28方盘，震一下盘，上火170下火150烤20分钟左右
11. 不烫手即可脱模
12. 淡奶油加糖3、盐打发至清晰纹路
13. 加入奥利奥碎和巧克力薄脆，比例随意，只用其中一种都可以
14. 抹上奶油
15. 卷起来
16. 搞定
17. 成品图
18. 成品图
19. 够胖吧
菜谱创建于:2018年06月12日 17:38
