10寸香蕉泥蛋糕
蛋糕中搭配香蕉泥，增加了香蕉味，蛋糕就更好吃了，早餐吃这个真是爽口。
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食材
- 低筋粉 150克
- 鸡蛋 8个
- 玉米油 50款
- 清水 50克
- 盐 2克
- 细砂糖 35+75克
- 香蕉 1根
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
步骤
1. 香蕉剥皮，放入料理机。
2. 启动料理机打成泥。
3. 玉米油和清水混合，加入盐和细砂糖35克。
4. 用蛋抽搅拌油水融合后再加入香蕉泥。
5. 再次搅拌均匀后过筛低筋粉。
6. 用蛋抽来回拉的形式拌匀。
8. 继续搅拌均匀，蛋黄糊浓稠细腻，可以滴落流动的状态
9. 蛋白中加入柠檬汁。
10. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白蓬发出现大量的粗泡。
11. 加入30克的细砂糖，搅打50圈，蛋白变白，出现倒垂的弯钩。
12. 再加入30克细砂糖，继续50圈，蛋白细腻光滑。
13. 加入最后的15克细砂糖，搅打至浓稠，直立的小尖峰。
14. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
15. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，不能有疙瘩。
16. 再次倒回蛋白中翻拌50次左右，蛋糕糊浓稠细腻。
17. 烤箱预热至150度，烤制45分钟。
18. 烤完立即倒扣在网格上冷却3个小时。
19. 冷却后脱模，美味可口的蛋糕就完成了。
20. 切开看内部组织细腻，正面和反面都没有出现瘫陷和收腰，这种蛋糕就是美味佳肴。
小贴士
- 蛋糕的量比较大，面粉搅拌注意不要留疙瘩，蛋白打发一定要硬挺。
菜谱创建于:2018年06月28日 16:56
