海苔肉松全麦包
全麦粉做的面包外脆里软，麦穗香味浓，再搭配海苔肉松，香味扑面而来，这种面包可以算得上美味了。
280 菜谱
3455 粉丝
49 关注
食材
- 全麦粉 50克
- 高筋粉 200克
- 盐 4克
- 细砂糖 20克
- 清水 100克
- 发酵粉 3.5克
- 鸡蛋 1个
- 黄油 25克
- 海苔芝麻肉松 60克
- 沙拉酱 适量
步骤
2. 全麦粉和高筋粉混合，再加入盐和细砂糖。
3. 搅拌一下后加入发酵液。
4. 厨师机揉面二分钟后加入鸡蛋。
5. 厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息几分钟。
6. 检查面团硬湿度。
7. 加入黄油。
8. 继续揉面20分钟。
9. 面团硬湿度决定是否能够脱模，以前太湿太干都出不了膜，现在的面团每次都能出膜。
10. 漂亮的手套膜出来了，加了全麦粉出膜更方便。
11. 面团滚圆放入模具，盖上保鲜膜。
12. 烤箱发酵档，底部放一碗热水，帮助发酵，时间60分钟。
13. 发酵完成后拿出，用手指戳一下不反弹，就证明发酵成功了。
14. 拿出排气。
15. 分成九个剂子。
16. 滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
17. 将剂子擀成圆饼，铺上沙拉酱。
18. 放入海苔芝麻肉松。
19. 包裹起来，收紧口子。
20. 依次放入金盘。
21. 进入烤箱两次发酵，方法同上也是60分钟。
22. 拿出刷上鸡蛋液，增加湿度出来的面包美观。
23. 烤箱预热至190度，烤制20分钟。
24. 上色满意加盖锡纸。
25. 烤完拿出冷却，正面颜色漂亮。
26. 底部也漂亮。
27. 面包表面趁热刷上沙拉酱。
28. 刷的一面浸入肉松中黏合。
29. 包裹肉松的面包更漂亮了。
30. 全部完成的肉松面包看看都有食欲。
31. 掰开看看，内部组织完美。
32. 放大后的面包就可以品尝了。
小贴士
- 这款面包的菜谱，我详细作讲解，为了想让学的朋友操作方便。只要跟着节奏做，肯定会成功。
