黑芝麻蛋卷
香香脆脆的黑芝麻蛋卷，了解一下～
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食材
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 70g
- 玉米油 85g
- 低筋面粉 90g
- 黑芝麻（熟） 10g
- 盐 1g
步骤
1. 准备食材和蛋卷工具
3. 用蛋抽搅拌均匀，玉米油乳化、细砂糖溶解即可
4. 过筛加入低筋面粉
5. 搅拌均匀至无面粉颗粒
6. 搅拌均匀的面糊状态应该是拎起蛋抽呈流水线状滴落（因为鸡蛋大小不一，如果制作好的面糊较浓稠，可以再添加少量牛奶或水调至如图的稀面糊状态）
7. 加入熟的黑芝麻
8. 搅拌均匀即可
9. 蛋卷模具上下两面都刷一层薄薄的色拉油，然后燃气灶小火两面各预热1分钟
10. 用勺子舀一勺面糊倒入蛋卷模具中间位置，面糊会自动朝旁边溢开，溢开至模具3/4圆周满时，立即合上蛋卷模，放在燃气灶上小火加热1分钟，然后翻过来模具反面加热40秒左右，直至蛋卷呈微黄色
11. 打开蛋卷模，蛋卷已经烤透了
12. 立即趁热用筷子将蛋卷卷起，凉了就变硬卷不起来了
13. 依次做好放在晾凉架上晾凉
14. 香香脆脆的蛋卷做好了～
15. 吃起来～
小贴士
- 1、由于鸡蛋有大有小，面糊稀稠状态不一，如果面糊太过浓稠，可以添加适量牛奶或清水，太过浓稠的面糊制作出来的蛋卷会比较厚，不够松脆
- 2、黑芝麻最好用炒熟的，会更香
- 3、蛋卷模具要预热后才能加面糊，否则容易粘模具
- 4、在燃气灶上烤的时候最好用小火，中途可以打开观察一下状态，如果颜色变得微黄就差不多了
- 5、卷的时候一定要趁热，否则卷不起来或者会卷裂～
菜谱创建于:2018年07月24日 10:26
