咖啡戚风

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Gemini卓

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食材

  • 鸡蛋: 5个
  • 牛奶: 40g
  • 咖啡液: 30g
  • 白砂糖: 75g
  • 新良小米蛋糕粉: 85g
  • 玉米油: 45g

步骤

咖啡戚风,以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。
菱DL-KF1061咖啡机,加5勺咖啡豆,水位加到杯数3杯的用量。

1. 以上配方适用于学厨7寸中空戚风模具一份的用量。 菱DL-KF1061咖啡机,加5勺咖啡豆,水位加到杯数3杯的用量。

咖啡戚风,选最浓度的模式,杯数3启动咖啡机。

2. 选最浓度的模式,杯数3启动咖啡机。

咖啡戚风,牛奶加玉米油混合拌匀,待咖啡温热加入。

3. 牛奶加玉米油混合拌匀,待咖啡温热加入。

咖啡戚风,手动打至粗泡状态。

4. 手动打至粗泡状态。

咖啡戚风,加入蛋黄,再次打至粗泡状态。

5. 加入蛋黄,再次打至粗泡状态。

咖啡戚风,过筛入小米蛋糕粉,拌匀。

6. 过筛入小米蛋糕粉,拌匀。

咖啡戚风,蛋清一次加入所有白砂糖,打至硬性状态。(如图)

7. 蛋清一次加入所有白砂糖,打至硬性状态。(如图)

咖啡戚风,取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

8. 取三分之一拌入蛋黄糊中拌匀。

咖啡戚风,拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中,用切拌手法拌匀。

9. 拌匀的蛋黄糊再次倒剩下的三分之二蛋清中,用切拌手法拌匀。

咖啡戚风,倒入学厨7寸中空模具中。

10. 倒入学厨7寸中空模具中。

咖啡戚风,东菱烤箱上下火150度预热5分钟,用网架放入最底层,烘烤60分钟。

11. 东菱烤箱上下火150度预热5分钟,用网架放入最底层,烘烤60分钟。

咖啡戚风,烘烤结束后取出倒扣,晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。

12. 烘烤结束后取出倒扣,晾凉后按压边缘脱离模具壁即可脱模。

小贴士

  1. 如果鸡蛋大,4个就够了,我们家是土鸡蛋,好小一个,所以用了5个,这款戚风在烘烤的时候都能闻到咖啡的味道,咖啡用量不宜过多,以免消泡,多煮一杯咖啡和家人朋友一起享用。没有咖啡豆用咖啡粉也是可以的。选用小米蛋糕粉制作口感更佳。
菜谱创建于:2018年08月08日 20:08

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