广式蒸肠粉
别再出去买了，在家就可以做出好吃的蒸肠粉。它是广东地区最常见的早餐品种之一，有蛋肠，肉肠，鲜虾肠，叉烧肠，牛肉韭黄肠.......完全可以一周七天，天天不重样。
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食材
- 肠粉专用粉 150克
- 清水 450克
- 鸡蛋 三只
- 肉碎 少许
- 葱花 适量
- 花生油 适量
步骤
1. 我们先来调配粉浆，一个人的份量是50克肠粉专用粉，加入150克的清水，以此类推。
2. 淋酱是肠粉的灵魂，好吃的肠粉酱做法：花生油下锅加热，放入切碎的红葱头，爆香后，加入一碗水煮开，放入适量的酱油，盐，还可以加入一点糖，煮开后勾薄芡即可。
3. 工具我们用的是家用肠粉机，这个机子可以直接放在电磁炉上使用，顶上的盖子还可以分离，使用起来非常方便。
4. 毕竟咱们不是专业的，行云流水的操作咱们做不来，为了避免手忙脚乱，我用一个小碗，把所需要的材料都准备好。80克粉浆+鸡蛋+肉末，喜欢吃葱花的可以一起加入，轻轻搅拌。
5. 锅里的水烧开之后，放入少许油，用刮板均匀划开，这比毛刷，硅胶刷好用多了。
6. 倒入刚刚准备好的材料，铺匀。倒之前记得搅拌，防止水粉分离。
7. 蒸5分钟出炉。
8. 用刮板刮出
9. 没有鸡蛋的，粉浆120克，加入少量肉末。
10. 皮薄馅靓
11. 看得见的好味道
12. 一份嫩滑的肠粉就做好啦。
13. 淋上酱汁
14. 若想增加风味，可以加入自制辣酱，辣中掺杂着些许香甜，非常开胃。
小贴士
- 肉碎要提前入味:花生油，盐，酱油，生粉混合均匀
菜谱创建于:2018年09月07日 14:46
