自制正宗扁肉（馄炖）
身在扁肉之乡，从小吃扁肉长大的我，常常馋的不行。但已嫁人，这里的扁肉已被改良，再也没有了家乡的味道。但自己会做，想吃了就做，无比幸福。
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食材
- 猪肉 1斤
- 虾皮 15克
- 香葱 3根
- 扁肉皮 1斤
- 鸡蛋 1个
- 白胡椒粉 适量
- 盐 1勺
- 糖 2勺
- 蚝油 3勺
- 生抽 5勺
- 紫菜 少许
- 排骨汤 半碗
步骤
1. 到猪肉店买1斤腿肉，并让老板用绞肉机绞2遍将肉绞成泥。
3. 打入1整个鸡蛋。
4. 将调料与肉搅拌均匀。
5. 取15克虾皮，用开水泡5分钟。
6. 将虾皮切碎。
7. 切碎的虾皮放入肉泥中。
8. 将3根葱也同样切碎，放入到肉泥中。
9. 搅拌均匀，并包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时，使馅料入味。
10. 拿一片扁肉皮放手上。
11. 用筷子夹一点肉泥到扁肉皮中间。
12. 中指藏起来，其他4根手指稍微用力捏一下就包好了。
13. 报告的一个扁肉，花瓣很漂亮。
14. 包好的一整碗扁肉。
15. 如果一次包很多吃不完，连碗一同放入冷冻2小时变硬后取下装入保鲜袋长久冷藏。装扁肉的碗套一层保鲜膜，扁肉变硬后容易取下来，不套难取。
16. 想吃的时候，锅里烧开水，放入扁肉，煮至浮起即可捞起沥水。
17. 碗里装半碗排骨汤，放入沥干水的扁肉就可以吃啦。
18. 拌着吃法也很美味。
菜谱创建于:2018年10月17日 09:55
