日式炼乳手撕面包
成品松软香甜拉丝，搭配上蔓越莓和杏仁片，酸甜可口，奶香十足，一片一片撒着吃，特别好吃。
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食材
- 高筋面粉 200克
- 糖 25克
- 盐 1克
- 炼乳 20克
- 纯牛奶 75克
- 鸡蛋液 50克
- 酵母 3克
- 黄油 20克
- 装饰材料：
- 黄油 20克
- 炼乳 20克
- 蔓越莓干 适量
- 杏仁片 适量
步骤
1. 准备好材料
2. 把材料除了黄油外全放入厨师机中，启动1档慢速揉成团，再转3档快速揉成光滑的面团
3. 大约10分钟后加入黄油，继续启动3档快速揉面
4. 直到揉至完全阶段，就是可以拉出薄薄的膜即可
5. 取出揉圆放入容器中，放在温暖处发酵至两倍大左右
6. 手指沾水或面粉戳一小洞，不反弹不回缩即发酵成功
7. 取出面团排气后，滚团盖保鲜膜松弛15分钟
9. 把面团擀成薄片，表面刷一遍炼乳酱，不要全部刷完，留下一点后面刷表面
10. 再撒上蔓越莓
11. 把面团切成4段
12. 再叠放一起，再切成8小块
13. 竖着放入6寸中空模具中，放在温暖处发酵至两倍大左右
14. 再次发酵两倍大左右
15. 表面刷一层炼乳酱
16. 再撒上杏仁片
17. 放入烤箱，上下火160度下层烤30分钟（上色满意加盖锡纸直至烤完）
18. 成品图
19. 图二
小贴士
- 烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
菜谱创建于:2018年12月18日 22:19
