超软豆沙面包圈—家庭手作小点心
最近开始专研面包了，发现了这款超级简单而且因为是家庭版本面粉量少含水量多，单手也可以揉出膜。所以做出来的面包是非常柔软可口的。 其实自己也是面包超新手哈哈分享这款新手也不容易失败的入门级面包🍞。 有什么不明白的，说出来大家一起讨论哈。👍
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食材
- 豆沙 125g(每个25g)
- 高筋面粉 140g
- 细砂糖 25g
- 盐 1.5g
- 奶粉 6g
- 水 80g
- 蛋液 15g(剩下的刷表面)
- 无盐黄油 15g
- 酵母 3g
步骤
1. 称出鸡蛋液15克。
2. 加入80克水。
4. 先倒入湿性材料在把粉类材料倒进去
5. 最后加3克酵母。
6. 开一挡搅成团。其实这个面粉量少用手揉，完全可以。
7. 大概十分钟后到扩展阶段。这个面团实在是太小了，我全程用一档。(撑开有膜开头呈锯齿状。)
8. 把面团切成小份。加入软化好的15克无盐黄油。
9. 继续揉。
10. 大概十分钟，后面团开始变得重新变光面且撑开有手套膜面团就算打好了(用机器打全程一档。面团太少了，开大的话面团就全部打成浆糊了。。😓)
11. 整形收圆放到碗里进行第一次发酵室温28°，发酵一个钟头，冬天的话用烤箱发酵模式。
12. 发酵成功🎉体积2.5倍大了。手指按进去不会回缩就完成了。
14. 分成五个小团，每克25克。
15. 面团分成五个每个重新排气，滚圆。
16. 盖保鲜膜松弛15分钟。等会儿好擀开
17. 准备包入豆沙。
18. 捏捏捏像包包子一样，只要包进去就可以了，很好包的。
19. 包好的五个小团。
20. 擀成牛舌状的面团。拿一把锋利的小刀。
21. 划四刀要划到底哟头和尾巴不要切断。
22. 扭一扭。时候还可以拉拉长。
23. 头和尾捏在一起包在下面。
24. 整形完成啦！是不是还蛮好看呢？
25. 他起第二次发酵，第二次发酵放在烤箱里。35°放一碗热水，湿度在80%左右。发一个钟头。
26. 一个钟头后，面团体积再次变大。
27. 表面刷蛋液颜色会变的更加好看。(我是第一步的鸡蛋液。剩下的不要扔呐用在这里。)
28. 烤箱上下火180°，烤15分钟到你满意的颜色为止。
29. 出炉了，香喷喷软乎乎滴。
30. 放上看板熊🐻“呀!我是白色的。” 就剩一个了，用来拍照剩下都被抢走啦。😂
小贴士
- 此配方含水量比较大是一个容易出膜的粘性面团呢。如果你家的面粉吸水量不同可以再加一勺面粉作为调节。
