中种醇奶面包卷
这个面包柔软又拉丝，吃起来有醇香奶味，没有加水和黄油，只加淡奶油和牛奶，味道特别棒，大家有空不妨试一下。
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食材
- 面包粉 250克
- 淡奶油 100克
- 牛奶 75克
- 鸡蛋清 35克
- 细砂糖 38克
- 耐高糖酵母 3克
- 盐 3克
- 奶粉 8克
步骤
2. 倒入250克面粉和两克酵母，面包桶放入到东菱面包机里，选择一个十分钟的和面程序
3. 和好的面团放入冰箱，冷藏12个小时，面团发酵有两至3倍大
4. 将中种面团撕成小块放入面包桶里，倒入16克蛋清、30克糖、3克盐，8克奶粉和1克酵母
5. 面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序20分钟
6. 和好的面团，轻松拉出手套膜，和好的面团松弛十分钟
7. 将面团分成10等份，滚圆，盖上保鲜膜，再松弛15分钟
8. 小面团搓成胡萝卜形，继续松弛五分钟
9. 将面团擀成倒三角形，翻面，光滑面朝下
10. 从宽处往下卷起，收口朝下
11. 放入烤箱发酵，35度发酵40至50分钟，在面包坯表面刷上蛋液
12. 将发酵好的面包胚放入到已经预热到上火160度，下火170度的东菱k40C烤箱中下层，烘烤13至15分钟
小贴士
- 实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定
菜谱创建于:2019年01月08日 23:36
