五花肉咸鱼煲仔饭
一个人在家吃饭只求简单快速，还要有肉有蔬菜的那种，既能均衡营养，刺激味蕾之余还能驱寒保暖，做一锅煲仔饭最适合不过了。
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食材
- 大米 200克
- 清水 200克
- 五花肉 100克
- 马友鱼干 20克
- 菜心 1小把
- 酱油 2汤匙
- 淀粉 5克
- 食用油 1汤匙
- 盐【焯菜心用】 4克
- 鸡粉 1克
- 生姜 1块
- 线椒 1根
步骤
1. 备好食材
4. 大米淘洗一遍，捞起沥干。
5. 砂锅内涂抹一层食用油，放在炉灶上小火烧热。
6. 倒入大米，再加上200克左右的清水。
7. 遮上锅盖，中火煲15分钟左右，隔5分钟移动一下砂锅，煲米饭期间不要打开盖，让锅底均匀接触火点，这样就不会固定加热一个位置，不会糊锅。煲至米饭膨胀，水分略干，打开锅盖能看见米饭表面有均匀而密集的气孔。
8. 将马友鱼干铺在米饭上面，再铺一层姜丝，姜丝有增香去腥的作用。
9. 再把腌过的五花肉铺在咸鱼上面，迅速遮上锅盖，继续中小火煲12分钟左右。
10. 五花肉经过加热，油脂刚好被鱼干吸收，五花肉肥而不腻，油润甘香。
12. 捞起铺在米饭上面，蔬菜按自己喜好变换，不一定要用菜心，包菜、大白菜、茼蒿、香麦、红薯苗、荷兰豆、西蓝花等均可
13. 奶锅继续烧热，倒入1勺食用油，1汤匙酱油、加入辣椒片煮沸后拌匀。
14. 淋在煲仔饭的菜肉上面，即时发出嗤啦啦的声音，香气扑面而来，整锅端到餐桌上，用饭勺拌匀米饭即可食用。
15. 成品图
16. 香喷喷
小贴士
- 食尚小贴士：200克大米配200克清水刚刚好，这样做出来的煲仔饭口感Q弹，软糯有嚼劲。这锅米饭的量，足够一个成年人加一个儿童食用。
菜谱创建于:2019年02月16日 22:34
