能多吃一碗饭的  水煮肉片

能多吃一碗饭的 水煮肉片

川菜的家常美食之一,因肉片未经划油,以水煮熟,故名水煮肉片。整体麻、辣、鲜、香,肉嫩菜脆,非常下饭。

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食材

  • 猪里脊 300g
  • 绿豆芽 100g
  • 生抽 1.5汤匙
  • 料酒 1汤匙
  • 白胡椒粉 一小撮
  • 蛋清 1个
  • 淀粉 少许
  • 大蒜 2、3根
  • 1小块
  • 5瓣
  • 干辣椒 3、4个
  • 花椒 10颗左右
  • 郫县豆瓣酱 1.5汤匙
  • 1小勺
  • 1.5小勺
  • 小葱 2、3根
  • 1瓣
  • 高汤(或水) 大半碗

步骤

能多吃一碗饭的  水煮肉片,将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 133'>绿豆芽</a>放入开水中汆烫一下。

1. 将绿豆芽放入开水中汆烫一下。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,为了保证豆芽的脆感,迅速捞出,沥干水分、放入盘中。

2. 为了保证豆芽的脆感,迅速捞出,沥干水分、放入盘中。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,肉切片,尽量切的薄一点。

3. 肉切片,尽量切的薄一点。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,随后腌制一会,用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>。

4. 随后腌制一会,用料酒生抽

能多吃一碗饭的  水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134296'>白胡椒粉</a>。

5. 白胡椒粉

能多吃一碗饭的  水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 17'>蛋清</a>和淀粉,抓匀备用。

6. 蛋清和淀粉,抓匀备用。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>蒜剁碎,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切段。

7. 蒜剁碎,大蒜切段。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,再根据个人口味,准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>。

8. 再根据个人口味,准备好干辣椒花椒

能多吃一碗饭的  水煮肉片,起油锅,放入姜蒜和大蒜。

9. 起油锅,放入姜蒜和大蒜。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,还有干辣椒和花椒,一起爆香。

10. 还有干辣椒和花椒,一起爆香。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,随后加入豆瓣酱,炒出红油。

11. 随后加入豆瓣酱,炒出红油。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,大半碗的高汤,用清水也可以。

12. 大半碗的高汤,用清水也可以。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,烧开后,把肉片放入烫熟。

13. 烧开后,把肉片放入烫熟。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,加适量的盐和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>。

14. 加适量的盐和

能多吃一碗饭的  水煮肉片,随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。

15. 随后连汤带肉片一起倒在烫熟的豆芽上。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,再在上面码上葱花和蒜末。

16. 再在上面码上葱花和蒜末。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,约50ml的油,烧热,浇在葱花和蒜末上,一股香气迎面扑来🤤

17. 约50ml的油,烧热,浇在葱花和蒜末上,一股香气迎面扑来🤤

能多吃一碗饭的  水煮肉片,完成。

18. 完成。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,完成。

19. 完成。

能多吃一碗饭的  水煮肉片,完成。

20. 完成。

小贴士

  1. 这里用到的葱姜蒜等等,可以根据自己口味加加减减。
  2. 配菜豆芽,也可以切换包心菜之类的。
菜谱创建于:2019年03月20日 23:19

应季菜肴

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