红糖咖啡曲奇
酥酥脆脆的，红糖和咖啡的搭配，有一种微苦回甘的口感。
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食材
- 发酵黄油 80g
- 红糖 35克
- 牛奶 25克
- 特浓速溶咖啡粉 4克（无糖）
- 低筋面粉 100克
- 杏仁粉 20克
- 盐 1克
步骤
1. 咖啡和热牛奶混合，搅匀后放置冷却。
2. 黄油切成小块后，再放置室温软化，软化程度到可以轻易的摁压无硬心即可，注意如果天热室温较高的话，不要软化的太软。
3. 倒入红糖，先把糖和黄油先混合一下，再开启打蛋器，否则容易飞溅。
4. 用电动打电器，打发到黄油蓬松的状态。
5. 分次加入浓的咖啡奶液，也可以边用电动打蛋器，一边倒入液体，需要融合后再倒。
6. 筛入低筋面粉。
7. 用刮刀压拌到无干粉即可。
8. 杏仁粉和盐同样过筛。
9. 压拌到看不到粉类，不可以过度的拌。
10. 做好的面糊放到裱花袋里，如果是一次性裱花袋，记得要套2个。
11. 花嘴用的是14齿的。
12. 挤到学厨的曲奇盘上。
13. 放到提前预热好的烤箱，预热温度160度，再以160度烘烤18分钟。
14. 烘烤结束取出放到晾网上晾凉。
15. 成品，十分香浓
16. 酥酥脆脆的红糖咖啡曲奇
小贴士
- 1、此款曲奇用到的是红糖，和咖啡一起更加有风味，但是红糖没有白糖甜，咖啡也是无糖的，如果喜甜的，可以红糖替换成40克左右白砂糖。
- 2、红糖容易结块，可以先用勺子碾碎再过一次筛。
- 3、曲奇颜色比较深，所有烘烤的温度不要太高，后期多看看情况。
菜谱创建于:2019年05月20日 21:26
