麻辣鸭头

麻辣鸭头

教你自制麻辣鸭头，可以媲美周黑鸭，麻辣过瘾，吃了还想吃。

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食材

  • 鸭头 1000g
  • 干辣椒 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 5g
  • 香叶 1g
  • 生姜 15g
  • 冰糖 适量
  • 红糖 适量
  • 生抽 60g
  • 老抽 20g
  • 料酒 200g

步骤

麻辣鸭头,准备食材

1. 准备食材

麻辣鸭头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>冲洗干净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>去皮洗净切片。

2. 干辣椒，桂皮，花椒，香叶冲洗干净，生姜去皮洗净切片。

麻辣鸭头,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 882'>红糖</a>准备好。

3. 冰糖和红糖准备好。

麻辣鸭头,把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 318'>鸭头</a>上的细毛清理干净放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开。

4. 把鸭头上的细毛清理干净放入锅里，倒入适量水，大火把水烧开。

麻辣鸭头,水开再煮2分钟，把鸭头完全焯出血沫。

5. 水开再煮2分钟，把鸭头完全焯出血沫。

麻辣鸭头,鸭头焯好水用冷水冲洗干净，放入锅里，加入姜片，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，红糖。

6. 鸭头焯好水用冷水冲洗干净，放入锅里，加入姜片，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，冰糖，红糖。

麻辣鸭头,倒入60克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，20克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，200克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>开大火把汤汁煮开，转中火慢慢把鸭头煮至入味。

7. 倒入60克生抽，20克老抽，200克料酒开大火把汤汁煮开，转中火慢慢把鸭头煮至入味。

麻辣鸭头,煮至入味以后，大火把汁收干即可。

8. 煮至入味以后，大火把汁收干即可。

麻辣鸭头,成品图一

9. 成品图一

麻辣鸭头,成品图二

10. 成品图二

麻辣鸭头,成品图三

11. 成品图三

麻辣鸭头,成品图四

12. 成品图四

小贴士

  1. 1、鸭头一定要焯水，做出来才好吃。
  2. 2、要中火慢慢煮，鸭头才会入味，最后大火收汁。
菜谱创建于:2019年05月27日 15:46
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