小餐包
做面包的方子很多，我也试过许多，每一个都有优点，到底哪一个方子最好呢？这个还要看个人的喜好，有的人喜欢吃软软的白吐司，有的人喜欢吃脆脆的法棒，还有的人喜欢做各种可爱的造型……不同的面团有不同的特点，所以还要看个人的喜好和需求。 这次我做了圆圆的小餐包，可以直接吃，也可以切开夹肉夹肠做汉堡，还可以切片煎着吃，用的方子也是根据身边现有的食材来做的，用了中种法，这样晚上把面揉好，放在冰箱冷藏里发酵一个晚上，第二天再进行整形和烘烤，很方便很省时间哦。
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食材
- 高筋面粉 250克
- 淡奶油 70克
- 酵母 1.5克
- 糖 7克
- 蛋白 17克
- 牛奶 80克
- 黄油 5克
- 蛋黄 1颗
- 盐 3克
- 糖 37克
- 酵母 1克
- 奶粉 15克
- 黄油 5克
步骤
1. 将黄油室隔水融化成液体，再把淡奶油、蛋白、牛奶和黄油倒入厨师机里，再加入糖和高筋面粉，最后放入酵母，用厨师机和成面团， 装进保鲜袋放入冰箱冷藏发酵18个小时，然后将其撕成小块再次放入厨师机里，再加入盐、糖、奶粉、和蛋黄，还有酵母和黄油再次和面，
2. 直到揉出手套膜为止，这样做出来的面包才柔软拉丝又好吃，
3. 取出面团将其分割成相等的六份，排气后滚圆静置15分钟，
4. 放到模具里，再发酵至原来2倍大
5. 烤箱预热，180度，上下火，中层烤16分钟左右，防止上色过重可以加盖锡纸，
6. 出炉晾凉就可以密封保存了。
小贴士
- 1. 做面包一定要揉到位，即手套膜，这样才能让面包拉丝，而且柔软好吃。
- 2. 每个人的烤箱都不一样，所以温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
菜谱创建于:2019年06月25日 14:33
