山药小饼

山药小饼

营养快手且越吃越爱的早餐选择,外皮略带脆韧,里面像馒头一样松软

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食材

  • 铁棍山药 蒸完90g
  • 鸡蛋 1个约50g
  • 普通面粉 140g
  • 酵母 2g
  • 白糖 15g

步骤

山药小饼,山药去皮,上锅蒸熟,蒸到用叉子一按就断即可

1. 山药去皮,上锅蒸熟,蒸到用叉子一按就断即可

山药小饼,用叉子或勺子按压成泥

2. 用叉子或勺子按压成泥

山药小饼,打入一个鸡蛋,搅匀后混合物的重量约是140g

3. 打入一个鸡蛋,搅匀后混合物的重量约是140g

山药小饼,放入白糖和酵母搅匀

4. 放入白糖和酵母搅匀

山药小饼,倒入面粉,面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1,所以大家可以根据自己山药的量,调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉

5. 倒入面粉,面粉约和山药鸡蛋泥的比例是1:1,所以大家可以根据自己山药的量,调整鸡蛋和面粉的用量。先用筷子搅拌成絮状,再下手揉

山药小饼,揉成稍微软点的面团

6. 揉成稍微软点的面团

山药小饼,面团虽然有酵母,不用等发酵,直接擀开约3mm厚的面片

7. 面团虽然有酵母,不用等发酵,直接擀开约3mm厚的面片

山药小饼,用小杯子刻出小圆饼,刻之前面片底部一定要撒粉防粘,不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块

8. 用小杯子刻出小圆饼,刻之前面片底部一定要撒粉防粘,不然饼就拿不起来了。如果觉得刻圆形有边角料的话其实可以直接切小块

山药小饼,小饼在锅里码好,不用油,开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个,分两锅烙

9. 小饼在锅里码好,不用油,开小火。配方量做出直径约4厘米的小饼有40多个,分两锅烙

山药小饼,小火煎到小饼鼓起来,就可以翻面了。这个饼熟得很快,另一面也煎到这样焦黄的颜色,按下去可以快速回弹就已经熟了

10. 小火煎到小饼鼓起来,就可以翻面了。这个饼熟得很快,另一面也煎到这样焦黄的颜色,按下去可以快速回弹就已经熟了

山药小饼,里面组织蓬松

11. 里面组织蓬松

山药小饼,成品图

12. 成品图

山药小饼,成品图

13. 成品图

山药小饼,配上一碗粥,理想早餐

14. 配上一碗粥,理想早餐

山药小饼,成品图

15. 成品图

菜谱创建于:2019年08月20日 09:07

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