五香干炸大头宝鱼
过年了，提前家里备点年货，过年的时候方便吃，今天炸了片口鱼和大头宝，香酥可口，味道棒极了，因为这个大头宝鱼味道鲜美，肉嫩鲜香，和黄花鱼长得很像，就连生活在海边的人都不一定能分出来，胶东人把这种鱼叫大头宝，大头宝鱼和小黄花鱼特征差不多，都属于石首鱼科，区别在于它体侧扁，前高后渐细，尾柄细长、头大而钝圆，额头突起，头部约占全身1／3,故俗称“大头宝”，在其头的背部，用手一摸有两个明显的小刺儿，这是“大头宝”最明显的特征。
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食材
- 大头宝鱼 8条
- 盐 适量
- 料酒 10克
- 五香粉 3克
- 葱 少许
- 姜 3片
- 鸡精 1克
- 面粉 适量
- 花生油 1000克
步骤
2. 把大头宝鱼用剪子剪开内脏，去除内脏杂质。
3. 把大头鱼用自来水反复冲洗干净。
4. 冲洗干净的大头鱼，放到盆中。
5. 先放入五香粉。
6. 再根据个人口味，加入适量的盐调味。
7. 加入鸡精增加口感。
8. 再倒入料酒去腥味。
9. 最后加入葱姜丝，所有的食材混合搅拌均匀腌制半小时。
10. 把腌制好的大头鱼，裹上一层薄薄的面粉。
11. 锅烧热倒入花生油烧热，放入裹面粉的大头鱼，大火定型后，转中火慢慢炸制至。
12. 两面金黄色，即可用笊篱捞出。
13. 炸好的大头宝鱼，放到油盘里沥干油分。
14. 嘻嘻，我还炸了老公爱吃的片口鱼。
15. 酥到掉渣渣，好吃到哭，香味馋哭邻居家的小孩。
16. 成品一
小贴士
- 炸鱼看似简单，其实是有小技巧的，首先要大火定型再转中小火慢慢炸至，这样炸出来的鱼，鱼刺都是酥的哟……
菜谱创建于:2020年01月22日 16:00
