韭菜虾仁翡翠饺子
今天是除夕，我们要吃饺子的，加了白菜，寓意百财，韭菜寓意长长久久，饺子一般要在年三十晚上子时以前(现晚上23点)以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，"交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思
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食材
- 猪肉 200克
- 韭菜 150克
- 大白菜 1片
- 葱 少许
- 姜 2片
- 花椒粉 1克
- 蚝油 10克
- 生抽 6克
- 盐 适量
- 鸡精 1克
- 花生油 20克
- 面粉 400克
- 菠菜汁（和面用） 110克
- 清水（和面用） 110克
- 料酒 8克
- 虾仁 120克
步骤
2. 韭菜用刀切碎，大白菜用刀剁碎。
3. 猪肉洗净后，用刀剁碎，家人还是喜欢传统的味道。
5. 这个时候加入切碎的韭菜和剁碎的大白菜，加入虾仁和花生油。
6. 把所有的食材混合搅拌均匀即可。
7. 菠菜叶洗净后榨汁后过滤，加入200克面粉，启动和面模式，和成面团。
8. 白色面团用清水和剩下的200克面粉和成面团即可，把两个颜色的面团静置半个小时。
9. 把面团揉匀，白色的搓成长条，绿色的擀成面皮，白色的放到上面，用绿色的面皮包裹起来搓成长条。
10. 把裹好的长条，用刀切成大小一致的剂子。
11. 擀面杖擀成圆形薄面皮。
12. 加入适量的馅料。
13. 包成自己喜欢的模样即可。
14. 依次包好所有的饺子。
15. 锅中倒入适量的清水煮沸，放入包好的饺子大火煮沸后点少许清水，反复3次，看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。
16. 好吃又好看的韭菜虾仁翡翠饺子出锅咯。
17. 鲜香味浓郁，吃一口超级满足。
18. 配上腊八蒜，真的是绝配……
小贴士
- 菠菜榨汁之前，最好要焯一下水，因为菠菜含有大量的草酸成分，焯过水的菠菜会好很多哟……
菜谱创建于:2020年01月24日 17:16
