韭菜炒豆腐
韭菜号称春天第一鲜，用来炒豆腐鲜美无比。
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食材
- 韭菜 100g
- 老豆腐 350g
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 蘑菇精 2g
步骤
1. 老豆腐冲洗一下切成片。
2. 放入淡盐水里面浸泡15分钟左右（用淡盐水浸泡可以去除豆腐的豆腥味，也可以让豆腐入一点底味）。
3. 韭菜洗干净，控一下水分切成小段。
4. 案板上铺上厨房用纸，放上用淡盐水浸泡过的豆腐。
5. 上面再盖上一层厨房用纸，吸去豆腐表面多余的水分，这样一会儿煎豆腐的时候就不会崩油了。
6. 炒锅内倒适量的食用油烧热，下入豆腐块中火煎制。
7. 煎至豆腐两面金黄盛出备用。
8. 将煎豆腐剩余的油继续加热，下入韭菜翻炒至变色。
9. 下入煎好的豆腐。
10. 翻炒均匀。
11. 放盐调味（注意盐不要放多了，因为豆腐用淡盐水浸泡过，有一点咸味）。
12. 放蘑菇精翻炒均匀。
13. 关火出锅。
14. 盛出装盘。
15. 又鲜又好吃。
16. 尝尝。
菜谱创建于:2020年03月29日 21:26
