炸香椿鱼

炸香椿鱼

香椿鱼是一道色香味俱全的名菜,属于陕西菜。外皮金黄酥松,香椿碧绿脆嫩,口味独特,今天来和我一起做一道好吃的香椿鱼。

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食材

  • 香椿 300克
  • 鸡蛋 2个
  • 面粉 70克
  • 玉米淀粉 25克
  • 2克
  • 黑胡椒粉 适量
  • 椒盐 适量

步骤

炸香椿鱼,选择初春头茬<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 130'>香椿</a>

1. 选择初春头茬香椿

炸香椿鱼,香椿洗干净,去掉根部,入开水锅焯水,立刻放冷水

2. 香椿洗干净,去掉根部,入开水锅焯水,立刻放冷水

炸香椿鱼,香椿捞出攥掉水分备用

3. 香椿捞出攥掉水分备用

炸香椿鱼,两个大小适中的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>

4. 两个大小适中的鸡蛋

炸香椿鱼,两个鸡蛋打入盆里

5. 两个鸡蛋打入盆里

炸香椿鱼,加入两勺淀粉

6. 加入两勺淀粉

炸香椿鱼,放入适量黑胡椒

7. 放入适量黑胡椒

炸香椿鱼,放入2克盐

8. 放入2克盐

炸香椿鱼,放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>

9. 放入适量面粉

炸香椿鱼,搅拌,面糊状态不用太浓稠,能流动

10. 搅拌,面糊状态不用太浓稠,能流动

炸香椿鱼,倒入香椿搅拌

11. 倒入香椿搅拌

炸香椿鱼,让每颗香椿都挂上糊

12. 让每颗香椿都挂上糊

炸香椿鱼,炒锅置旺火,倒入食用油

13. 炒锅置旺火,倒入食用油

炸香椿鱼,烧至六、七成热,转中火。将裹上面糊的香椿放入锅内炸成金黄色

14. 烧至六、七成热,转中火。将裹上面糊的香椿放入锅内炸成金黄色

炸香椿鱼,分几次炸,适当调整火候

15. 分几次炸,适当调整火候

炸香椿鱼,捞出装盘,上桌前撒适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 704'>椒盐</a>孜然粉

16. 捞出装盘,上桌前撒适量椒盐孜然粉

小贴士

  1. 1.选初春头茬嫩芽 2.面糊搅拌不能太用劲儿,若起面筋就不酥了
  2. 3.挂糊不要太厚,分次下锅 4.根据自己的喜好上桌前撒孜然或者椒盐
菜谱创建于:2020年04月26日 16:25

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