香辣卤鸡爪

香辣卤鸡爪

香辣口味的卤鸡爪,香得够味,辣得过瘾,喝啤酒的必备美食。

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食材

  • 鸡爪 600克
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 干辣椒 3个
  • 1段
  • 3片
  • 食用油 2汤匙
  • 甜面酱 1汤匙
  • 香菜 1棵
  • 白糖 1汤匙
  • 花椒 1汤匙
  • 生抽 2汤匙
  • 番茄沙司 1汤匙

步骤

香辣卤鸡爪,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>清洗干净

1. 鸡爪清洗干净

香辣卤鸡爪,剪掉指甲

2. 剪掉指甲

香辣卤鸡爪,放入开水中汆烫  水中加入半汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>去腥增香

3. 放入开水中汆烫 水中加入半汤匙花椒去腥增香

香辣卤鸡爪,焯水后捞出

4. 焯水后捞出

香辣卤鸡爪,切2段

5. 切2段

香辣卤鸡爪,起油锅 放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片 花椒

6. 起油锅 放入片 花椒

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切片

7. 放入切片

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>翻炒

8. 放入郫县豆瓣酱干辣椒翻炒

香辣卤鸡爪,放入焯水后的鸡爪,翻炒均匀上色

9. 放入焯水后的鸡爪,翻炒均匀上色

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>

10. 放入生抽

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a> 翻炒均匀裹上酱汁

11. 放入甜面酱 翻炒均匀裹上酱汁

香辣卤鸡爪,注入开水与食材持平

12. 注入开水与食材持平

香辣卤鸡爪,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 753'>番茄沙司</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a> 大火烧开转中小火 卤制

13. 放入番茄沙司白糖 大火烧开转中小火 卤制

香辣卤鸡爪,卤至筷子轻松穿透 汤汁浓稠

14. 卤至筷子轻松穿透 汤汁浓稠

香辣卤鸡爪,大火收汁即可关火

15. 大火收汁即可关火

香辣卤鸡爪,撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a> 装盘食用 香辣过瘾

16. 撒上香菜 装盘食用 香辣过瘾

小贴士

  1. 郫县豆瓣酱不仅辣也很咸 烹饪过程中不需要加盐。
菜谱创建于:2020年05月17日 00:41

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