辣炒鸡胗
鸡身上最喜欢吃的就是鸡胗了，用辣椒一炒，再配上一把香菜，味道绝对不一般。
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食材
- 鸡胗 250g
- 青辣椒 一个
- 红椒 一个
- 生姜 一块
- 大蒜 两瓣
- 料酒 一勺
- 味极鲜 一勺
- 糖 少许
- 郫县辣椒酱 一勺
- 香菜 两棵
步骤
1. 准备所需食材。
2. 将鸡胗里里外外清洗干净，把表面上的白色筋膜去除，再看看里面有没有没去干净的“黄衣”，也要清洗干净。
3. 大蒜拍扁，再切少许葱、姜备用。
4. 香菜清洗干净后切成段。
5. 青、红辣椒分别切成条。
6. 清洗干净的鸡胗切成片。
7. 锅里放水烧开，放入姜片，倒入一勺料酒，然后将鸡胗放入焯水约一分钟，变色后捞出。
8. 焯水的鸡胗用冷水冲凉。
9. 炒锅放入葱姜蒜爆香，加入一勺郫县辣椒酱翻炒。
10. 等辣酱炒出红油后，加入鸡胗。
11. 加入一勺料酒和味极鲜，加入少许食盐。
12. 加入一点白糖提鲜。
13. 放入辣椒和红椒翻炒。
14. 出锅前放入香菜段。
15. 翻炒均匀，关火装盘。
16. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 鸡胗要把表面的筋膜和里边的“黄衣”都清洗干净，不然会腥。
- 焯水的时间也不要过长。
菜谱创建于:2020年05月19日 20:25
