红烧鹌鹑蛋
最近白煮蛋吃腻了，今天做了这道红烧鹌鹑蛋，满口酒香飘，比肉还香～～ 附加快速去除鹌鹑蛋皮的方法。
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食材
- 鹌鹑蛋 1斤
- 啤酒 1听
- 生抽 1勺
- 老抽 1小勺
- 豆瓣酱 1勺
- 冰糖 4克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 熟白芝麻 1克
步骤
2. 将洗干净的鹌鹑蛋冷水入锅，大火烧开，转中火煮6分钟，关火焖2分钟。
3. 煮鹌鹑蛋的热水倒掉，冷水反复冲，冷水再泡5分钟。
4. 将锅中的水倒掉，盖上盖子，两手捏紧两侧的耳朵，用力上下摇动。
5. 铛铛铛～鹌鹑蛋的皮全部裂开啦！轻轻一拉就下来啦！
6. 去皮的鹌鹑蛋冲洗干净。
7. 用小刀在每个鹌鹑蛋上划两刀。
9. 再加入豆瓣酱翻炒。
10. 加入冰糖。
11. 小火翻炒2分钟。
13. 再加入蚝油。
14. 倒入一听啤酒。
15. 中火烧开，无需盖盖子，烧开后转中小火煮。
16. 直到汤汁浓稠，不要将汤汁收干，留一点汤汁更入味。
17. 盛出，撒上熟白芝麻，比红烧肉还好吃，强烈推荐呦。
18. 不油不腻，满口酒香～简直太好吃了。
小贴士
- 煮熟的鹌鹑蛋记得需要用冷水浸泡后再操作，喜欢吃辣的还可以加入红辣椒。
菜谱创建于:2020年05月25日 19:27
