爆炒香汁琵琶腿
爆炒琵琶腿嫩滑多汁，下饭的很
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食材
- 琵琶腿 2个
- 芹菜 适量
- 大蒜 3瓣
- 生抽 适量
- 耗油 适量
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
步骤
1. 处理食材 准备琵琶腿2个洗净
2. 剔骨
3. 顺着肉的纹路切片
4. 开始腌肉 老抽适量
5. 耗油一勺，没有可以用料酒代替，主要是为了去腥，都没有切点姜丝也行
6. 加入花椒
7. 加入干辣椒，不吃辣可以不加
8. 最后加盐适量，不要加太多，老抽耗油本身就是咸的
9. 搅拌均匀，放上10-20分钟
10. 腌肉同时准备芹菜洗净
11. 每一根都用刀背拍散，这样更容易入味 切斜刀备用
12. 大蒜排散备用
13. 开始烹饪 热锅烧油爆蒜
14. 蒜爆香倒入腌制好的鸡腿肉
15. 不断翻炒至肉无血色
16. 把肉推到锅一边，另一边倒入芹菜
17. 可以把锅稍微倾斜，用肉的汤汁炒芹菜，半边翻炒
18. 芹菜变软加少许盐在芹菜上搅拌均匀，不要加在肉那边了要不要就咸了
19. 感觉芹菜差不多熟了与肉肉混合
20. 加适量鸡精
21. 生姜粉(腌肉的时候加生姜了此处可以不加）
22. 混合翻炒即可出锅
23. 装盘上桌
菜谱创建于:2020年06月12日 15:23
