脆底蜂蜜小面包
蜂蜜小面包，柔软拉丝，底部酥脆，比买的还好吃…
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食材
- 面包部分: 高筋面粉 500g
- 白砂糖 80g
- 黄油 70g
- 蜂蜜 50g
- 牛奶 215g
- 酵母粉 5g
- 盐 4g
- 蛋液 50g
- 脆底粉 ： 面粉 30g
- 白砂糖 30g
- 白芝麻 30g
步骤
1. 面粉依次放入酵母、盐、白糖、鸡蛋，
2. 在放入牛奶、蜂蜜
3. 混合均匀揉成面团
4. 将面团揉到起筋，再加入提前软化的黄油，
5. 再次揉到面团出现手套膜
6. 盖上保鲜膜发至俩倍大
7. 醒发期间准备脆底粉，将脆底粉材料混合均匀，放入冰箱冷藏备用
8. 面团发好后按压排气，分成12份，每份约80g，将分好的面团揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟
9. 松弛好取面团擀成牛舌状从上而下卷起，在松弛十分钟，在擀开卷起
10. 将卷起的面团一分为二
11. 切面部分抹一层水，在均匀的沾上脆底粉
12. 烤盘上倒入油，将沾上脆底粉的面包胚摆入烤盘二次发酵至俩倍大
13. 醒发好的面团轻轻刷点蛋液，放入提前预热好上火160℃下火180℃的烤箱，烤25分钟
14. 烤到表面金黄，趁热刷上蜂蜜水
15. 看看底部酥脆柔软拉丝的蜂蜜小面包做好了，非常好吃，喜欢就赶紧收藏试做吧！
小贴士
- 建议烤盘上的油多倒点，这样烤出的面包底部更加脆，烤好以后刷的蜂蜜水是1：1，如果蜂蜜稀就不用兑水，发酵的每一步不能偷懒，这样做出的面包才会柔软，也不能发酵的时间太长，面包发酵最关键。
菜谱创建于:2020年06月12日 18:17
