剁椒蒸排骨

剁椒蒸排骨

海棠湫

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食材

  • 猪小排 500g
  • 料酒 适量
  • 生抽 2勺
  • 剁椒 1汤匙
  • 葱花 1-2根的量
  • 姜 适量
  • 香油 少许
  • 小米椒 6根
  • 蒜 适量
  • 糖 1勺
  • 蚝油 适量
  • 鸡精 适量
  • 花椒 适量

步骤

剁椒蒸排骨,将排骨用清水反复洗净，去除血水后沥干

1. 将排骨用清水反复洗净，去除血水后沥干

剁椒蒸排骨,沥干水份后，将排骨放入盆中，加入适盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，大葱段腌制一个小时。

2. 沥干水份后，将排骨放入盆中，加入适盐，鸡精，料酒，生抽，蚝油，香油，姜片，大葱段腌制一个小时。

剁椒蒸排骨,将小米辣，姜，蒜，剁成小粒

3. 将小米辣，姜，蒜，剁成小粒

剁椒蒸排骨,锅中加油，用小火把姜末，蒜末，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，炒香，再加入小米辣炒出辣味

4. 锅中加油，用小火把姜末，蒜末，花椒，炒香，再加入小米辣炒出辣味

剁椒蒸排骨,倒入适量生抽，盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，煮沸后关火

5. 倒入适量生抽，盐，糖，煮沸后关火

剁椒蒸排骨,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>料汁做好了。

6. 剁椒料汁做好了。

剁椒蒸排骨,把腌制排骨中的葱姜拣出去，把炒好的剁椒料汁倒进去。

7. 把腌制排骨中的葱姜拣出去，把炒好的剁椒料汁倒进去。

剁椒蒸排骨,盖上保鲜膜冷藏一晚上入味

8. 盖上保鲜膜冷藏一晚上入味

剁椒蒸排骨,第二天上笼蒸，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大水蒸50分钟

9. 第二天上笼蒸，保鲜膜用牙签扎几个小孔，大水蒸50分钟

剁椒蒸排骨,时间到，端下来撒点葱花

10. 时间到，端下来撒点葱花

剁椒蒸排骨,美味的剁椒蒸排骨就可以开吃了。

11. 美味的剁椒蒸排骨就可以开吃了。

小贴士

  1. 蒸排骨不焯水，焯过水后的肉质会收缩，比较难入味，口感上也比较老
菜谱创建于:2020年08月01日 09:56
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