肉末粉丝煲➕肉末茄子粉丝煲
好像有十几天没吃茄子了，今天买了两根紫茄子，给自己做了个肉末茄子粉丝煲，鲜香微辣，肉末咸香茄子软糯粉丝弹牙，美味又下饭，感兴趣的小伙伴们一起来看看吧😄
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食材
- 茄子 两根
- 绿豆粉丝 一把
- 牛肉末 120g
- 小葱 四根
- 蒜 五瓣
- 姜 一小块
- 小米辣 三个
- 食用油 适量
- 料酒 半汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 半汤匙
- 蚝油 一茶匙
- 香醋 少许
- 白糖 半茶匙
- 食盐 少许
- 水淀粉 两汤匙
步骤
2. 绿豆粉丝提前温水泡发
3. 小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，小米辣洗净
4. 蒜切蒜蓉，姜切末，小葱分葱白葱绿分别切末，小米辣切圈
5. 茄子削皮洗净
6. 茄子切条
7. 蒸锅上气，放入茄子蒸8分钟
8. 茄条蒸软取出
9. 全部食材准备好
10. 热锅冷油，下牛肉末，中小火炒干水分，煸炒出油
11. 下姜末葱白蒜蓉中小火煸香
12. 食材推到一边，加入一汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，翻炒均匀
13. 淋入半汤匙料酒，翻炒去腥
14. 加一茶匙老抽，翻炒上色
15. 加入茄条，翻炒均匀
16. 加半汤匙生抽，翻炒均匀
17. 加入一茶匙蚝油翻炒均匀
18. 淋入少许香醋翻炒均匀
19. 加入半茶匙白糖
20. 加入一碗清水煮开
21. 尝下咸淡，根据个人口味添加少许盐
22. 煮开后，加入绿豆粉丝
23. 转移到砂锅中
24. 煮开后加盖小火煮三分钟
25. 淋两汤匙水淀粉，中火收汁，因为阿晨喜欢用这个汤汁浇在饭上吃，所以留的汤汁比较多。
26. 最后撒上葱末小米辣，即可上桌享用
27. 成品
28. 成品
29. 这道菜做法简单，咸香微辣，美味下饭，喜欢的小可爱们一起来试试吧😄
小贴士
- 绿豆粉丝中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质很多，因此它具有良好的食用价值。
- 1、绿豆粉丝中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养所必需；
- 2、其中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收；
- 3、对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清热解毒；
- 4、含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，从而保护肾脏。
菜谱创建于:2020年08月05日 09:59
