红烧梭子蟹
我们这里平时海鲜见到的少，自然吃得也少，不过对于梭子蟹我是早有耳闻的，一个浙江朋友给我邮来了梭子蟹，所以做了这道红烧梭子蟹！首先将梭子蟹收拾干净斩成几小块，然后再搭配年糕和各种调味料烹饪而成。梭子蟹的鲜美味道被年糕充分吸收，Q弹软糯又可口！
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食材
- 梭子蟹 250克
- 玉米淀粉 适量
- 大蒜 2瓣
- 葱 1根
- 姜 2小片
- 年糕 120克
- 清水 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 蚝油 1/2汤匙
- 糖 1茶匙
- 白酒 少许
- 食用油 适量
步骤
1. 将年糕条掰开洗净，然后浸泡在清水中半个小时左右。
2. 将梭子蟹表面刷洗干净后揭去外壳，去掉腮部一切为四。蟹壳是装盘做装饰用的，如果不需要就直接丢弃。
4. 盘中倒适量玉米淀粉，将梭子蟹切面的部位蘸上淀粉，抖落掉多余淀粉。
5. 锅中倒适量食用油烧热，放入梭子蟹煎至焦黄变色状态盛出备用。
6. 倒掉煎蟹子所剩的食用油，重新倒油烧至五成热，放入葱姜蒜小火炒出香味。
7. 接着放入梭子蟹快速翻炒均匀，淋入少许的白酒去腥提鲜。
8. 添入约350毫升的清水，再将年糕放进去大火煮至沸腾，改中小火烧五、六分钟。
10. 最后出锅前撒入葱花，翻炒均匀关火即可。
11. 一道肥美Q弹的红烧梭子蟹就完成啦！
小贴士
- 煎梭子蟹的食用油会有味道，所以炒制的时候要重新放油。水量不用添太多，可以将年糕煮至软糯即可。生抽、老抽和蚝油都有咸度，所以盐的分量就省略不放了。
菜谱创建于:2020年08月10日 18:15
