辣炒花甲

辣炒花甲

除了牛肉呢，我还很喜欢吃海鲜或者淡水贝类，所以花甲或者花螺是常做的菜，因为城市靠海，所以花甲也不会很贵，九块九两斤，买回来自己做，虽然家里人不是很能吃辣，但是花甲不辣怎么有味道？！我们家里人也是一边说辣，一边将花甲吃完哒！

鸿烈HL

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食材

  • 花甲 1000克
  • 辣椒 20克
  • 姜 六片
  • 大葱 适量
  • 料酒 适量
  • 酱油 适量
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量

步骤

辣炒花甲,将买回来的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>用水泡两小时，水里放点盐，促进<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>排沙，买<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 199'>花甲</a>要挑未开口的，说明有活力，咬壳咬得紧。

1. 将买回来的花甲用水泡两小时，水里放点盐，促进花甲排沙，买花甲要挑未开口的，说明有活力，咬壳咬得紧。

辣炒花甲,开水中放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>

2. 开水中放料酒，姜片，大葱

辣炒花甲,花甲倒入去腥味

3. 花甲倒入去腥味

辣炒花甲,煮到花甲们都是开口状态，说明熟了

4. 煮到花甲们都是开口状态，说明熟了

辣炒花甲,沥水，这里我会将姜片和大葱都挑出来，因为后面热锅的时候，会用到新的姜片和大葱。

5. 沥水，这里我会将姜片和大葱都挑出来，因为后面热锅的时候，会用到新的姜片和大葱。

辣炒花甲,起锅热油，放入姜片，大葱和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>。

6. 起锅热油，放入姜片，大葱和辣椒。

辣炒花甲,调一碗料汁，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>，料酒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和盐，搅匀。为什么要调成料汁，因为如果后面直接放调料，可能会粘在花甲壳上或者壳里，味道不均匀。

7. 调一碗料汁，放入蚝油，酱油，料酒，鸡精和盐，搅匀。为什么要调成料汁，因为如果后面直接放调料，可能会粘在花甲壳上或者壳里，味道不均匀。

辣炒花甲,锅内放入花甲爆炒

8. 锅内放入花甲爆炒

辣炒花甲,爆炒后放入料汁再翻炒入味，大火收汁。

9. 爆炒后放入料汁再翻炒入味，大火收汁。

辣炒花甲,翻炒太大力或者次数过多，花甲肉就掉下来啦，介意的话在炒的时候注意一点(⊙o⊙)哦！可以出锅了~

10. 翻炒太大力或者次数过多，花甲肉就掉下来啦，介意的话在炒的时候注意一点(⊙o⊙)哦！可以出锅了~

菜谱创建于:2020年09月03日 21:19
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