白菜豆腐汤
儿慢慢变凉，每年这时候，小白菜🥬就特受欢迎，口感脆嫩水分饱满，纤维、维生素丰富，经过焯烫，去掉了多余的草酸，与豆腐一起炖汤，我家老太太一汤碗全都吃光光了😄😄😄，只要调味放对了，包你也能做出鲜美可口又营养丰富的汤菜。
159 菜谱
43 粉丝
13 关注
食材
- 小白菜 550克
- 豆腐 300克
- 姜 六片
- 花生油 十五毫升
- 盐 五克
- 味精 一克
- 生抽 十毫升
步骤
1. 红薯粉提前冷水浸泡至涨发
2. 小白菜冲洗干净，开水焯烫，去掉多余的草酸，过冷水，切成一寸左右的长段
3. 姜切片备用
4. 豆腐切成厚约1.5cm的长方形块
5. 热锅凉油
6. 放入豆腐小火煎制
7. 煎至两面微黄出锅备用
8. 锅留底油，下入姜片煸炒出香味，下入小白菜翻炒均匀
9. 加入没过青菜的水，因为红薯粉已经泡发好，所以吸水性就减弱了，适量加水就好
10. 煎好的豆腐回锅
11. 加盐调味
12. 加味精提鲜
13. 生抽提鲜调色
14. 加入红薯粉，煮开后中火再煮五分钟即可出锅
15. 小白菜脆嫩清鲜，豆腐经过煎制，很容易入味，汤鲜味美，丰富的大豆蛋白质，粗纤维、维生素，一次能吃一汤碗。
16. 成品图
小贴士
- 小白菜🥬的草酸，与豆腐一起容易形成草酸钙，会引起肠胃不适。所以，小白菜要焯烫去草酸，在与豆腐一起做菜就会大大减少草酸钙的形成，加一点生抽，即调色有提鲜。
菜谱创建于:2020年10月15日 20:10
