肉蟹煲

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果实麻麻

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食材

  • 梭子蟹 2个
  • 大虾 14只
  • 鸡爪 5个
  • 土豆 1个
  • 洋葱 半个
  • 葱 1段
  • 姜 5片
  • 蒜 6瓣
  • 干红辣椒 4个
  • 辣椒酱 3勺
  • 豆瓣酱 3勺
  • 生抽 2勺
  • 老抽 2勺
  • 蚝油 2勺
  • 白砂糖 1勺

步骤

肉蟹煲,先把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 306'>梭子蟹</a>的大钳子剪掉，把绳子去掉，肚子上的后盖扳掉，把蟹壳扳开，去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去除蟹胃，冲洗一下，切成小块

1. 先把梭子蟹的大钳子剪掉，把绳子去掉，肚子上的后盖扳掉，把蟹壳扳开，去掉蟹腮，剪去蟹嘴，去除蟹胃，冲洗一下，切成小块

肉蟹煲,虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净备用

2. 虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净备用

肉蟹煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 89'>鸡爪</a>剪去剪指甲，清洗干净

3. 鸡爪剪去剪指甲，清洗干净

肉蟹煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>切成<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>条，用清水冲洗表面的淀粉，放在水中浸泡备用

4. 土豆切成土豆条，用清水冲洗表面的淀粉，放在水中浸泡备用

肉蟹煲,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a></a>切丝，大蒜拍扁，大<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86464'>干红辣椒</a>切段

5. 洋葱切丝，大蒜拍扁，大葱切段，姜切片，干红辣椒切段

肉蟹煲,调制料汁：<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 691'>辣椒酱</a>2勺，番茄酱1勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>2勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>2勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>2勺，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>2勺，白糖1勺搅拌均匀备用

6. 调制料汁：辣椒酱2勺，番茄酱1勺，豆瓣酱2勺，老抽2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖1勺搅拌均匀备用

肉蟹煲,锅中加入适量清水，放入鸡爪，加入一些葱姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪冲洗一下备用

7. 锅中加入适量清水，放入鸡爪，加入一些葱姜，大火煮开，撇去浮沫，捞出鸡爪冲洗一下备用

肉蟹煲,螃蟹有蟹黄的一面，蘸上淀粉

8. 螃蟹有蟹黄的一面，蘸上淀粉

肉蟹煲,锅中加入适量花生油，油热，放入螃蟹煎至螃蟹底部金黄即可（这样防止煮的时候蟹黄流出），煎好的螃蟹夹出备用

9. 锅中加入适量花生油，油热，放入螃蟹煎至螃蟹底部金黄即可（这样防止煮的时候蟹黄流出），煎好的螃蟹夹出备用

肉蟹煲,把处理好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>也煎一下，煎至<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>变色盛出备用。接着把土豆条也煎一下，煎至金黄盛出备用

10. 把处理好的大虾也煎一下，煎至大虾变色盛出备用。接着把土豆条也煎一下，煎至金黄盛出备用

肉蟹煲,炒锅中加入适量花生油，油热，放入洋葱丝、葱、姜、八角，香叶、干辣椒段翻炒出香味

11. 炒锅中加入适量花生油，油热，放入洋葱丝、葱、姜、八角，香叶、干辣椒段翻炒出香味

肉蟹煲,加入鸡爪翻炒均匀

12. 加入鸡爪翻炒均匀

肉蟹煲,加入调好的料汁继续翻炒均匀，加入没过鸡爪的清水，盖上锅盖焖煮25分钟

13. 加入调好的料汁继续翻炒均匀，加入没过鸡爪的清水，盖上锅盖焖煮25分钟

肉蟹煲,鸡爪焖软后，加入煎好的螃蟹、大虾

14. 鸡爪焖软后，加入煎好的螃蟹、大虾

肉蟹煲,加入土豆块，盖上锅盖炖10分钟左右即可

15. 加入土豆块，盖上锅盖炖10分钟左右即可

肉蟹煲,成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 酱料汁咸味对我们家人来说正好，口味重的可以加盐。
菜谱创建于:2020年10月28日 00:24
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