红烧鲅鱼

红烧鲅鱼

超市里的鲅鱼特别新鲜肥美,买2条回家,以前总是包鲅鱼饺子,今天做个红烧鲅鱼。

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食材

  • 鲅鱼 1000克
  • 1段
  • 5片
  • 6瓣
  • 酱油 3汤匙
  • 甜面酱 2汤匙
  • 食用油 20克
  • 白糖 5克
  • 2汤匙
  • 花椒 30粒
  • 八角 2个
  • 干辣椒 1个
  • 面粉 30克

步骤

红烧鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 398'>鲅鱼</a>2条 去头去内脏,清洗干净控干水分。

1. 鲅鱼2条 去头去内脏,清洗干净控干水分。

红烧鲅鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切片 蒜压扁。

2. 切片 蒜压扁。

红烧鲅鱼,将鱼切段。

3. 将鱼切段。

红烧鲅鱼,包裹上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>。

4. 包裹上面粉

红烧鲅鱼,起油锅放入食用油  油热后放入鱼块煎制,同时加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>去腥增香。

5. 起油锅放入食用油 油热后放入鱼块煎制,同时加入花椒去腥增香。

红烧鲅鱼,煎制两面金黄。

6. 煎制两面金黄。

红烧鲅鱼,全部煎好出锅。

7. 全部煎好出锅。

红烧鲅鱼,再起油锅,用锅中留下底油炒香<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a> <a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a> 葱姜蒜,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>。

8. 再起油锅,用锅中留下底油炒香八角 干辣椒 葱姜蒜,倒入酱油

红烧鲅鱼,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>翻炒

9. 放入甜面酱翻炒

红烧鲅鱼,倒入清水。

10. 倒入清水。

红烧鲅鱼,煮开后放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>。

11. 煮开后放入白糖

红烧鲅鱼,放入煎好的鱼块。

12. 放入煎好的鱼块。

红烧鲅鱼,水量与食材持平,大火烧开。

13. 水量与食材持平,大火烧开。

红烧鲅鱼,加盖子焖3分钟,再开盖转中小火烧,期间将鱼块翻面一次以便入味。

14. 加盖子焖3分钟,再开盖转中小火烧,期间将鱼块翻面一次以便入味。

红烧鲅鱼,直至汤汁浓稠变少,烹入料酒和醋增加香味,收汁关火,加盖焖1分钟。

15. 直至汤汁浓稠变少,烹入料酒和醋增加香味,收汁关火,加盖焖1分钟。

红烧鲅鱼,出锅装盘

16. 出锅装盘

小贴士

  1. 调味品选择自己喜欢的调整搭配。
菜谱创建于:2020年10月28日 01:25

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