蒜苗回锅肉
最近在网上看到大家都在做回锅肉吃，我也来凑个热闹。话说自己好像还真是第一次尝试做这道经典菜呢！之前一直都是在外面的饭店吃，所以做的时候努力回想自己吃过的味道，根据口味适当增减调味料，做出来的回锅肉味道也还不赖呢！
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食材
- 五花肉 200克
- 蒜苗 4根
- 干辣椒 适量
- 姜 适量
- 八角 2个
- 花椒 15粒
- 香叶 3片
- 豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白糖 适量
- 鸡精 少许
步骤
1. 两小块五花肉清洗一下。
3. 锅中倒入适量清水，加入五花肉和香料，一勺料酒和少许食盐炖煮15分钟左右。
4. 几根蒜苗清洗干净。
5. 蒜白部分切碎。
6. 蒜叶部分切小段。
7. 一块生姜切片。
8. 几个干辣椒切小段。
9. 煮好的五花肉用冷水浸泡冲洗一下。
10. 切成薄片。
11. 锅中烧少许油，加入五花肉煸炒。
12. 加入蒜白翻炒均匀。
13. 加入一勺豆瓣酱翻炒均匀。
15. 加入蒜叶翻炒均匀。
16. 蒜叶断生即可盛盘食用。
小贴士
- 煮五花肉的时候加入各种香料不仅可以去腥，还可以增加五花肉的底味，吃起来回味无穷。五花肉经过炖煮煸炒之后 肥而不腻，瘦而不柴，口感特别棒。
菜谱创建于:2021年04月06日 19:58
