茄子盖浇饭

茄子盖浇饭

以前我工作单位楼下,有一家店铺专营各种盖浇饭,多种口味满足不同顾客需求,给我留下特别深刻印象的就是茄子盖饭,酸甜苦辣咸都被老板娘料理得妥妥的,今天我在家也想尝试一下,酱香浓郁酸甜适口,还有香香的大米饭,这套组合老人小孩都喜爱呢。

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食材

  • 长茄子 2个
  • 肉末 60克
  • 5瓣
  • 1段
  • 郫县豆瓣酱 半汤匙
  • 甜面酱 1汤匙
  • 酱油 2汤匙
  • 白糖 8克
  • 香菜 1棵
  • 3克
  • 面粉 1勺
  • 食用油 5汤匙
  • 蔓越莓果 30克

步骤

茄子盖浇饭,先蒸米饭,大米淘洗干净放入压力锅蒸熟。

1. 先蒸米饭,大米淘洗干净放入压力锅蒸熟。

茄子盖浇饭,其它食材准备好。

2. 其它食材准备好。

茄子盖浇饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>切小段,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>蒜切碎。

3. 香菜切小段,蒜切碎。

茄子盖浇饭,茄子切丁放入盐拌匀,攥干水分,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>拌匀。

4. 茄子切丁放入盐拌匀,攥干水分,放入面粉拌匀。

茄子盖浇饭,煎锅放入4汤匙食用油,油热后放入茄子丁煎至金黄色备用。

5. 煎锅放入4汤匙食用油,油热后放入茄子丁煎至金黄色备用。

茄子盖浇饭,再起油锅,放入食用油,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 712'>甜面酱</a>炒香。

6. 再起油锅,放入食用油,放入郫县豆瓣酱甜面酱炒香。

茄子盖浇饭,放入葱片炒香。

7. 放入葱片炒香。

茄子盖浇饭,放入蔓越莓果翻炒。

8. 放入蔓越莓果翻炒。

茄子盖浇饭,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>提味,同时加入100g清水烧开。

9. 倒入酱油提味,同时加入100g清水烧开。

茄子盖浇饭,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>炒熟。

10. 放入肉末炒熟。

茄子盖浇饭,放入茄子丁翻炒均匀。

11. 放入茄子丁翻炒均匀。

茄子盖浇饭,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>中和蔓越莓果的酸味。

12. 放入白糖中和蔓越莓果的酸味。

茄子盖浇饭,完全入味后汤汁收得差不多了,放入蒜碎和香菜增香,翻拌均匀即可关火出锅。

13. 完全入味后汤汁收得差不多了,放入蒜碎和香菜增香,翻拌均匀即可关火出锅。

茄子盖浇饭,米饭用模具凹出自己喜欢的形状摆入盘中。

14. 米饭用模具凹出自己喜欢的形状摆入盘中。

茄子盖浇饭,炒好的茄子也放入盘中,饭菜合一。

15. 炒好的茄子也放入盘中,饭菜合一。

菜谱创建于:2021年04月22日 01:31

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