酸汤粉➕肉末酸汤米粉
自从大学时去贵阳玩吃了一次酸汤米粉，就爱上了这种酸爽的滋味。汤汁鲜美，酸爽开胃，大热天来一碗发发汗，简直太爽了。虽然阿晨现在去不了贵州，可是感谢电商，我们可以购买贵州酸汤，自己在家就可以做一碗酸汤粉解馋了。做法简单，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 土鸡蛋 两个
- 食盐 少许
- 食用油 适量
- 贵州酸汤 100g
- 蒜 四瓣
- 胡椒粉 少许
- 白糖 半茶匙
- 番茄 一个
- 猪肉末 100g
- 木姜子油 几滴
- 干米粉 一小把
- 小青菜 四五颗
- 小葱 两根
- 姜 一小块
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 香菜 一颗
步骤
2. 番茄清洗表面化十字花刀，青菜择好洗净，绿豆芽择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净，小葱香菜洗净
3. 番茄加开水浸泡3分钟，以便剥皮
4. 把鸡蛋蒸上，大家可以用小锅煮。鸡蛋冷水下锅，水开小火加盖煮约8分钟
5. 蒜剁蒜蓉，小葱葱白葱叶分别切末，姜切粒，香菜切碎
6. 番茄剥皮切小块
7. 蒸好的鸡蛋剥壳，对半切开备用
8. 开始准备底汤：热锅冷油，下肉末中小火煸炒到肉末炒散炒出油脂
9. 下葱白姜末蒜末中小火煸香
10. 加入番茄块，中小火煸炒出较多的番茄红汁，大概两分钟
11. 倒入贵州酸汤，中小火煸炒一分钟
12. 加入约一升热水，煮开
13. 加入半茶匙白糖提鲜➕中和酸味
14. 加入一茶匙太太乐鸡汁增鲜调味。酸汤本身是比较咸比较酸的，不用加太多调味。
15. 加盖小火焖煮五分钟
16. 趁这个时间准备配菜和米粉：坐锅烧水，水开下绿豆芽焯水半分钟捞出，垫在碗底
17. 水再开，下泡发好的米粉，煮开后再煮一分钟，捞出，铺在绿豆芽上
18. 最后水开加少许盐，加小青菜，烫半分钟捞出，码在米粉上
19. 准备好米粉，酸汤也熬煮的差不多了，尝下咸淡，加少许食盐定味
20. 加少许白胡椒粉，滴几滴木姜子油（这一步忘记拍了）即可关火。
21. 最后把肉末番茄酸汤浇在米粉上，摆上鸡蛋，撒葱末香菜，即可上桌享用
22. 这道酸汤粉，做法简单，酸爽开胃，风味独特，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 酸汤含多种维生素，有8种人体必需的氨基酸和丰富的蛋白质，具有止渴生津，开胃健脾的功能
