蒜蓉豆豉蒸排骨
自从在广式早茶吃过一次豆豉蒸排骨，就爱上了这道小菜。今天买了点豆豉，家里还有点排骨，正好做一道豆豉蒸排骨就米饭🍚😄。这道菜做法简单，排骨豉香浓郁，肉质滑嫩，鲜香味美。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 南瓜 250g
- 豆豉 25g
- 腌制排骨～香油 少许
- 腌制排骨～食盐 少许
- 腌制排骨～白胡椒粉 少许
- 腌制排骨～白糖 两茶匙
- 腌制排骨～生粉 两茶匙
- 腌制排骨～生抽 一汤匙
- 腌制排骨～柱侯酱 半汤匙
- 腌制排骨～料酒 一汤匙
- 生姜 一块
- 排骨 500g
- 小葱 一根
- 小米辣 两个
- 大蒜 一头
- 食用油 适量
步骤
2. 排骨切小块，清水浸泡，多次换水，揉搓按摩，泡去血水。其实最好是直排肋排，这两天大雨没有去买菜，家里只有这种排骨了。
3. 豆豉清水浸泡10分钟
4. 蒜剥皮，南瓜削皮洗净，姜搓洗干净，小米辣洗净，葱择好洗净
5. 改刀：南瓜切厚片，蒜切蒜末，姜切片，小米辣切圈，小葱切末
6. 豆豉沥干水分，热锅凉油，油可以多一点，油温热，下豆豉，小火煸香
7. 下蒜末小米辣，小火炸香，关火盛出备用
8. 排骨沥干水分，加入姜片，一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙柱侯酱，两茶匙白糖，少许白胡椒粉，少许食盐，炒好的蒜末豆豉，两茶匙生粉
9. 抓拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时，中间可以取出几次翻动方便均匀入味
10. 腌制好的排骨取出，检出姜片，加入少许湿淀粉（水淀粉沉淀后，下层就是）抓匀
11. 最后加入一汤匙香油，抓拌均匀
12. 南瓜铺在盘底，排骨平铺在南瓜上，蒙上保鲜膜
13. 水开上锅，大火蒸5分钟，转中火蒸30分钟即可，如果是肉多骨细的小排可以缩短时间20分钟左右即可
14. 取出，去除保鲜膜，撒葱末即可上桌享用
15. 成品，这道蒜蓉豆豉蒸排骨，做法简单，排骨肉嫩味鲜，豉香浓郁，营养美味，喜欢的小可爱快来试试吧😄
小贴士
- 排骨营养功效：
- 1、补中益气：猪排骨营养价值丰富，适量食用可以补中益气。
- 2、滋养脾胃 ：猪排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨可以保健脾胃，改善消化功能。
- 3、改善贫血 ：猪排骨可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
- 4、强健筋骨、增强体力 ：猪排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨；猪排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
- 5、补钙 ：猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等，可为幼儿和老人提供一定量的钙质。
- 6、滋阴壮阳 ：猪排骨可以滋阴壮阳，对于女性、男性都是极佳的食疗材料。
- 适宜人群
- 一般人群均适宜
- 禁忌人群
- 湿热痰滞内蕴、肥胖、血脂较高者
