凉拌苦瓜丝
现在夏天来临了，天气也会比较炎热，很容易引起上火，所以要适当选择一些凉性的食物，可以更好的调养身体，凉拌苦瓜是一道清热解毒的家常菜
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食材
- 干辣椒 2个
- 生抽 1勺
- 盐、鸡精、白糖 适量
- 苦瓜 1根
- 蒜头 2瓣
- 香油 1勺
- 香醋 2勺
步骤
1. 准备两条苦瓜
2. 处理食材，苦瓜清洗干净后，把瓜瓤去掉，然后斜刀切片。
3. 装盘备用
4. 把大蒜拍碎后切细末，红辣椒切成小段
5. 锅内滴几滴植物油，下苦瓜焯水30秒，焯水30秒后控水捞到凉白开内过凉水
6. 锅内加入适量植物油烧至7成热
7. 把准备好的大蒜末和辣椒段放在控水后的苦瓜上
8. 把刚才烧好的热油浇在大蒜上，用高油温激出香味
10. 放入盘中，即可完成
小贴士
- 苦瓜内的瓜瓤一定要清除干净，这是苦味的主要来源
菜谱创建于:2021年08月14日 13:26
